砂锅炖肉配方做法大全(学会这3道砂锅炖肉的做法)
砂锅炖肉配方做法大全(学会这3道砂锅炖肉的做法)
2024-11-06 07:15:10  作者:璐難赱  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/mhu370154.html

进入冬季,总想吃点热乎的,砂锅炖肉最适合不过了,砂锅具有很好的聚热效果,每天炖一锅端上餐桌,热气腾腾,边吃边驱寒,真是暖和啊。今天就和大家分享3道砂锅炖肉的做法,食材简单,做法简单,营养丰富又美味,有喜欢的朋友们,下面我们一起看看吧!

砂锅鸡

我们都吃过黄焖鸡,今天和大家推荐一道“砂锅鸡”的做法,鸡块先晾干水分再腌制更加入味,在天冷时来一碗,真是舒服。

1.准备半只三黄鸡,清洗干净,把鸡肉剁成均匀的小块,放在一边晾干以后腌制一下,鸡块晾干水以后才能更好地吸收料汁入味。

盆中加入几片姜盐焗粉2克胡椒粉2克鸡精少许蚝油10克增鲜,老抽3克提色,生抽10克料酒10克去腥,抓拌均匀让料汁均匀裹在鸡块上面,再抓入一小把淀粉继续抓匀锁住鸡块中的水分,腌制15分钟

切一点生姜、大蒜、香菜、小葱头、红椒丝备用,再准备点米酒汤备用。


2.把砂锅烧热,倒入适量的植物油,油温五成热时放入姜、蒜一起翻炒,姜、蒜既能避腥又能防止炒鸡块的时候糊底,姜、蒜炒香以后倒入腌好的鸡块,开中火煸炒5分钟,经常翻动让其均匀受热炒出里面的水分,鸡块煸香以后倒入米酒汤,米酒汤不但能够去腥又能增加鲜甜的口感,先用大火烧开再转小火焖煮6分钟


6分钟以后,放入葱段、香菜、红椒丝继续煨一会儿,配菜断生以后,一锅热气腾腾的砂锅鸡就能上桌食用了。


小总结:

1.鸡块一定要晾干水分再腌,这样更容易吸收料汁入味。

2.姜蒜一定要充分爆香,否则成菜香味不足。

砂锅焖鱼块

砂锅可以焖万物,但砂锅焖鱼块那真是看着流口水,鱼块先腌制入味,再放入砂锅炖,味鲜肉质,味道没得说[赞]。

1.准备已经宰杀好的鲈鱼一条,清洗干净切成均匀的小块,放入清水中浸泡一会儿,去除鱼块中的血水。

准备洋葱半个,切成小块;再切一点蒜片、姜片放在碗中。

切半个洋葱、蒜末、姜末备用。


2.锅内烧油,油烧热以后放入洋葱、蒜姜末,开小火煸炒一会儿把里面的水汽炒干,炒香、炒成金黄色时起锅倒入盆中,加入蚝油5克增鲜,老抽5克生抽10克食盐2克胡椒粉2克黄豆酱5克,搅拌均匀让调料融合在一起,放入鱼块继续搅拌,让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟


3.砂锅中加底油,放入洋葱片、姜片、蒜片煸炒一会儿,闻到香味以后放入腌好的鱼块,把剩余的腌料也倒入锅中,再倒入适量的啤酒没过鱼块,大火烧开以后转小火焖煮8分钟即可。

8分钟以后,撒上葱花点缀一下,就能开始享用了。


小总结:

1.鱼块一定要充分浸泡出血水,否则炖出来会有腥味。

2.鱼块提前腌制,成菜更加入味。

3.啤酒能够起到去腥增香的作用。

酥肉炖锅

五花肉先炸再用砂锅炖,酥香软嫩,香气十足,再配上米饭能吃得连汤都不剩,天天吃都不过瘾。

1.准备五花肉2斤,先切成大片再切成4毫米左右的厚片,再切一点姜片一个葱结备用。

准备适量的淀粉,加入食盐2克,打入一个鸡蛋,先把鸡蛋搅散再倒入适量的清水,搅成细腻的蛋糊,把五花肉放入蛋糊中拌匀,让每一块五花肉都均匀裹上蛋糊。


2.把五花肉炸一下:锅内烧油,油温五成热时把五花肉依次放入锅中,开大火炸制大约炸制3分钟,五花肉炸酥、炸成金黄色时倒出来。


3.把姜片摆放在砂锅底部,放上葱结,再放入炸好的五花肉,倒入适量的清水没过五花肉,加入食盐2克胡椒粉2克蚝油10克增鲜,老抽3克,大火烧开以后转小火焖煮30分钟

30分钟后,趁热撒上葱花,一锅鲜香十足的酥肉炖锅就可以食用了。


小总结:

1.炸五花肉时,开大火炸制要不停地搅拌让水分快速蒸发,才更加的外酥里软。

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