双孢菇又名白肺菇，是全球性栽培量最大的食用菌。营养丰富，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪的食物，含有8种入体必需的氨基酸，具有预防高血压，降低胆固醇的作用，享有“保健食品”和“索中之王”的美称。

栽培季节要 考虑自然环境条件，能满足双孢菇不同生长发育阶段的需要。又要考虑产品上市期和收购加工部门的加工能力。北方地区秋季播种较好。栽培方式主要有室内床架栽培、塑料大棚畦式栽培和床架栽培、室外露地畦栽等。

室内床架栽培菇房环境条件较易控制，一旦发 生病杂菌和虫害易于处理，空间利用率高，利于二次发酵和消毒。床架栽培菇房用前和用后都要严格消毒。床架层距要合理，切忌过密。层距过小时，室内废气多，空气不通畅，易积累二氧化碳，降低单产。床架最好使用铁管或塑料管，有利于病虫害控制。

粪草类培养料配方为100平方米铺料15厘米，需要干牛粪2600公斤，稻、麦草各1800公斤，过磷酸钙45公斤，尿素23公斤，硫酸镉23公斤，石膏45公斤。合成培养料配方100平方米铺料15厘米。需要干稻草2250公斤，过磷酸钙22.5公斤，尿素18.5公斤。碳酸钙22.5公斤，石膏45公斤。

把晒好的粪肥粉碎，稻、麦草切20厘米-30厘米小段，--层草-层粪肥，除第一层外，铺一层绕一层水，堆好后发酵。然后移人消毒过的菇房进行二次发酵。发酵好的培养料颜色深褐、质地松软，不黏稠，含水量65%。

将发酵好的培养料由上至下依次铺在床架上，料厚16厘米，关闭门窗消毒。然后翻料大通风，温度降至28以下时进行播种。播后关闭门窗，菌丝萌发后逐渐通风，5天至7天菌丝吃料，注意检查杂菌、保湿，菌丝长到床底开始覆土，厚约3厘米。选团粒结构好，有机质含量高，持水量大，且含有一定营养的土壤做覆土材料。

播种到开始采收需要35天至40天。期间要做好水分管理、通风换气。挑根、补土、追肥等。出菇期注意通风换气，协调温度.湿度及通风三者的关系。