国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!说起白菜猪肉炖豆腐,很多人都吃过,如果我们准备在自己在家里做,到底是应该先煎豆腐呢?还是先炒白菜呢?今天就让我来教大家这道菜正确的烹饪方式吧,做出白菜猪肉炖豆腐的非常的正宗,不相信的话,赶快来看看吧!
【白菜猪肉炖豆腐】
【基本材料】白菜,猪肉,豆腐,粉条,葱,生姜,大蒜,干辣椒,食用油,生抽,食盐,白糖,胡椒粉,鸡精
【基本步骤】
1.准备一把粉丝,取出一个大一些的盆子,把粉丝的一头放进盆子里,接着,把刚烧开的水慢慢地倒在盆子里,被开水泡到的粉丝会慢慢变软,用手将粉丝的另外一头往盆子里按压,变软的部分会顺着盆子的边缘滑进热水中,最后,所有的粉丝就会全部进到盆子里了。这时候就可以计时了,粉丝需要浸泡5分钟。5分钟后,就可以把开水倒掉了,粉丝备用。
2.准备好的大白菜,最外面的两片子摘掉不用。接着,把白菜放在案板上,用菜刀将白菜的根部切掉,这时候,就可以把全部白菜叶子掰下来了。取出一片白菜叶子,用菜刀在叶子上切个“人”子形,把叶子和白菜帮子的部分分开。如法炮制,将所有的叶梢部分和白菜帮子都分开,放成两堆待用。
3.我们先处理白菜帮子的部分。取出一个白菜帮子,因为它比叶梢的部分厚,所以我们不能直接垂直切它,而是要把菜刀斜着拿,让白菜和菜刀有一个锐角的夹角,这样既能把白菜帮子给切小了,还能给片薄了。所有的白菜帮子都这样切好后,在碗里备用。白菜叶梢的部分,用手直接撕成小朵的就可以了,放在另外一个碗中备用。
4.准备半斤左右的豆腐,买回家首先要用流水冲洗一下豆腐的表面。然后,把豆腐放在案板上,稍微晾一下水分,就可以切了。用菜刀先切成筷子那么厚的大块,然后再把大豆腐块切成小豆腐块,大小差不多就是手掌的四分之一就可以了,把所有的豆腐切好后,放在碗中备用。
5.还需要一小块五花肉,新鲜买的或者提前冷冻好的都是可以的。刚买回家的五花肉也是一定要清洗的,因为难免很多人触碰,会比较脏。用清水清洗一下就可以了,然后用厨房纸巾擦干净水分。如果是提前冻好的小块肉,就更方便了,稍微解冻一会就可以直接切了。我们需要把五花肉给切成肉片
6.家中有常用的小葱取出两根,要用那种有葱白的小葱,接着取出一块生姜。将葱和生姜放在洗菜盆中进行清洗,清洗干净后控干水分再处理。清洗干净的小葱需要切成葱段来使用,尤其是葱白的部分。干净的生姜切成姜片备用。还需要准备几个大蒜,剥掉蒜皮后,也给切成蒜片。三样都切好了,取一个盘子装好备用。最后取出几根干辣椒,用手掰碎,也放在这个盘子里,一起待用。
7.取出一口干净锅,倒入适量的食用油,开火烧油,等油温升起来了,先把锅掂起来轻轻晃动,让锅边上都沾上油。接着先把火调成小火,再豆腐一块一块的顺锅边溜进热油中,一次不要放太多,要保证每一块都在热油里。等豆腐块底部煎成金黄色了,就用筷子给翻个面,继续煎,直到两面都煎成金黄色,就可以夹出来放在漏勺上控油后,装盘待用了。
8.煎完豆腐,不要关火,锅中的油也留着,将火调大,然后把切好的五花肉放进锅中,用铲子不停的搅动,直到把肉片炒变色,五花肉就熟了。这时候,把准备好的葱姜蒜和干辣椒一起倒进热油中,用铲子进行煸炒,要炒出香味。然后,加入适量的生抽,就可以把白菜帮子倒进去进行翻炒了,翻炒一分钟就够了。
9.把白菜帮子先放进去炒一分钟,然后就可以加入白菜叶子了,继续炒制1分钟,接下来就是加入豆腐和粉丝了,还要倒进去适量的清水,小一会儿,就能看到锅中边缘部分的水已经滚了。然后,要开始调味了,先倒进去适量的生抽,还要加入适量的食盐、白糖、胡椒粉和鸡精,翻炒几下后,就可以盖上盖子进行闷炖了,要用大火焖炖5分钟。
10.时间到,打开盖子,用铲子从锅底翻动锅中的食材,不停的翻炒一分钟,就可以关火了。关火后,把做好的美味佳肴盛在漂亮的瓷盆子里,端上桌和家人分享吧!这样,一道美味的白菜猪肉炖豆腐就做好了!这道菜吃起来香辣开胃,超级下饭,真的是老少皆宜的炖菜。喜欢的朋友赶快试试吧!
【爱心小贴士】
1.煎豆腐的时候,要注意了,放入豆腐的时候,把豆腐顺着锅的边缘溜进去是最好的,然后用筷子调整锅中的豆腐的位置和方向,把豆腐排好一起煎。如果一锅煎不完,就分两次煎,也是可以的呦!
2.白菜帮子比较厚,所以先放进锅中进行炒制,接下来才放入白菜叶子,这样,它们炒熟的时间会差不多,口感会更好。
3.做好的白菜猪肉炖豆腐要用深一些的盆子来装菜,因为汤汁比较多,粉条比较滑溜,记住呦!
今天的白菜猪肉炖豆腐就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!