主料:面粉1000克、干菜500克、酵母10克 ,我来为大家科普一下关于干菜包子的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
干菜包子的做法
主料:面粉1000克、干菜500克、酵母10克
辅料:粉丝150克、豆腐皮200克、鸡蛋8个、虾皮20克。
干菜提前泡好,洗净挤干水份,切碎。
豆腐皮切碎。
粉丝提前泡好沥干水切碎。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐打散。
入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎。
留底油把虾皮炒出鲜味盛出。
重新倒入油,放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要。
倒入干菜、豆腐皮、粉丝,加入2勺盐炒一下。
将所有馅料放盆中,加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺拌匀。
盆中倒入面粉、发酵粉,用温水揉至三光。
盖盖饧发,体积增大2倍,内部组织呈蜂窝状。
揉揉排气,搓长条,切成大小均匀的面剂,取面剂压扁。
擀成一圈薄,中间厚的面皮,包上馅儿,捏成型。
放入蒸锅二次饧发,冷水蒸,待上汽后25分钟关火,再虚蒸3分钟即可。