爆炒香辣螃蟹的做法(爆炒香辣螃蟹怎么做)
爆炒香辣螃蟹的做法(爆炒香辣螃蟹怎么做)
2024-11-08 03:28:24  作者:想得挺美  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/luk427868.html

活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀,下面我们就来聊聊关于爆炒香辣螃蟹的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!


爆炒香辣螃蟹的做法

活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

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