牛肉可以说是咱们生活当中十分常见的一种食材，它比猪肉口感更好，价格也会更贵，但是它的营养价值却是肉类当中特别高的，并且脂肪含量低，就算是吃多了也不用担心长胖的问题加上生活当中，牛肉的做法也有很多种，不管是炒牛肉还是炖牛肉，都能够将牛肉的营养价值发挥出来 ，下面我们就来聊聊关于牛肉如何炖才又嫩又香?接下来我们就一起去了解一下吧!

牛肉如何炖才又嫩又香

牛肉可以说是咱们生活当中十分常见的一种食材，它比猪肉口感更好，价格也会更贵，但是它的营养价值却是肉类当中特别高的，并且脂肪含量低，就算是吃多了也不用担心长胖的问题。加上生活当中，牛肉的做法也有很多种，不管是炒牛肉还是炖牛肉，都能够将牛肉的营养价值发挥出来。

虽然牛肉好吃又营养，但在炖煮的过程当中，很难将它炖烂。所以很多人都不喜欢在家烹饪，其实想要牛肉软嫩入味，不塞牙！还是需要掌握一定的技巧。今天小编就给大家分享下， 炖“牛肉”时，牢记这3步，炖好的牛肉软嫩入味，不塞牙！

首先大家都知道肉类的血水是比较多的，所以在炖煮牛肉之前，最好是将牛肉先放到清水里面浸泡一下，这样就能够去除牛肉当中的血水和杂质，减少牛肉的腥味，让牛肉炖出来更加的鲜美。这是让牛肉炖得软嫩入味的第1步。

炖煮食材讲究的是用水，炖牛肉也不例外，所以在炖牛肉的时候，千万不要用错了水，导致牛肉炖出来腥味重，并且还不容易炖烂。可能很多人在炖牛肉的时候，都会习惯性地用开水进行炖煮，但其实牛肉正确的做法应该是冷水下锅，这样就能够将牛肉当中的残留血水逼出来，不仅让牛肉炖得更烂，还能够保持牛肉的鲜嫩度。这是让牛肉炖得软嫩入味的第2步。

接着就是炖牛肉的水量，一般在炖煮食材的时候，一定要将水量控制好。不然中途往里面加水的话，就会让牛肉变得更加的紧致，很难炖得软烂，并且还会增加肉类的腥味。所以最好是在炖煮牛肉的时候，往里面加入足量的水，不要中途进行加水。这是让牛肉炖得软嫩入味的第3步。

【红烧牛肉的正确做法】

准备食材：新鲜腱子肉，生姜，大葱，大蒜，八角，冰糖，生抽，食盐，西红柿

制作方法：

首先将浸泡好的牛肉冲洗干净，接着用刀切成块，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，下入切好的生姜和葱蒜炒香，再把牛肉放到锅中，往里面倒入足量的清水，一定要淹没过牛肉块，然后往里面加入八角，冰糖，生抽，大火将其煮开。

接着转成小火进行慢炖，大概炖煮一个小时左右，最后往里面加入适量的食盐。为了增加牛肉的口感，还可以加入一个西红柿，这样就能够让牛肉带有酸酸甜甜的味道，这样吃起来也更加的美味。最后转成大火炖煮五分钟，这样一锅软嫩入味不塞牙的牛肉就制作完成了。