鱼香白灵菇

鱼香菜是老百姓的最爱，这道鱼香白灵菇中加入了豆瓣酱，香而不辣，不过宜少加盐，适量多加葱姜蒜，让香味更持久。

难度：一般 烹饪时间：6分钟 口味：咸

食材

210克 白灵菇200克 瘦肉110克 去皮胡萝卜90克 水发木耳30克 豆瓣酱各少许 姜末、蒜末、葱段各2克 盐、白糖、鸡粉各5毫升 料酒、生抽、陈醋各适量 白胡椒粉、水淀粉、食用油

做法

1. 洗净的胡萝卜切片，改切成丝。

2. 洗好的木耳切丝。

3. 洗净的瘦肉切片，改切成丝。

4. 洗好的白灵菇切片，改切成粗条。

5. 取一碗，放入瘦肉丝，加入盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉。

6. 用筷子搅拌均匀。

7. 注入适量食用油。

8. 拌匀，腌渍10分钟。

9. 热锅注油，烧至五成热，倒入白灵菇条。

10. 油炸约2分钟至金黄色。

11. 关火后捞出炸好的白灵菇条，沥干油，装盘待用。

12. 用油起锅，倒入瘦肉丝，炒匀。

13. 加入蒜末、姜末，爆香。

14. 放入豆瓣酱，炒匀。

15. 倒入胡萝卜丝、木耳丝，炒匀。

16. 放入白灵菇条，翻炒约2分钟至熟。

17. 加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡粉、陈醋，炒匀。

18. 倒入葱段，注入适量清水，翻炒约2分钟至入味。

19. 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。 营养分析白灵菇含有蛋白质、B族维生素、膳食纤维、铁、钾等营养成分，具有增强免疫力、保护肝脏、降血压等功效。制作指导焯煮白灵菇时一定要煮熟透，不然会导致菜的口感偏生。

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