配料：五花肉 一斤
土豆两个
花椒粒适量
干辣椒适量
红糖一小块（冰糖也可以）
生姜 一小块
桂皮、八角、香叶各1~2克（就是一点点就够）
料酒
老抽
盐，鸡精。
1.选一块五花肉，最好肥瘦相间，我这块一斤左右，洗净。改刀成小方块。
我买的这一块有一小块比较肥，要切小一点，一会煎出油。
2.下锅焯水（也可以直接到第三步 煎，因为我这个大部分肉都比较瘦，直接煎容易糊，所以先焯水），加入生姜片适量，一点花椒粒或者葱，料酒一小勺，水烧开后2分钟后捞出。焯水的时候可以把红糖切小一点，方便融化。
3.捞出的肉下锅煎，一定要用小火，煎至肉块每一面都金黄金黄的，油被煸出来的状态。如果煎出来很多油可以倒一部分出来装着，煮面条吃。我的没多少，就没倒出来。
4.放入红糖，炒化至上色，这里也用小火。
如果觉得颜色不够，可以适量加一些老抽酱油。
5.加入适量的水（我加的开水，这样会快一些，凉水也可以的），水最好多一些，因为要煮的比较久，最后留点汤汁才更好吃，我都加少了，后面又加了一次。[笑哭]加入香料。香料里我放了几颗丁香，煮肉会有特殊的香味，有些人不太喜欢这个味道，可以不放。家里没八角了[流泪]，是要放八角的哈
6.大火煮开，转中火煮30分钟。这个时间准备土豆。把土豆去皮切成小块。
7.加入土豆，看水还够不够，不够就加些水，我还是加的开水，因为想早点吃上饭，哈哈哈[耶]水没过土豆即可，现在不翻动，就盖在肉上面就行。
这个时候可以加上一点盐，更入味
盖上盖子继续煮15分钟左右，土豆软糯了就可以调味了。如果觉得土豆不够软，可以多煮一会儿，注意水一定要够，多一点都没关系，蘸汤更好吃，如果不喜欢汤太多，出锅前可以开大火收汁，所以不要吝啬水哦。
8.调味。这个时候可以尝一尝，加入适量的盐，老抽，鸡精拌匀即可出锅。
我的汤汁就少了，想拌饭都没有汤汁了，可以根据个人喜好掌握汤汁的量。
家庭版的红烧肉就做好了，超级香～(ღ˘⌣˘ღ)[呲牙][呲牙]味道顶好，虽然汤少了，但瑕不掩瑜，哈哈哈哈，快动手做起来吧
