大家好，我是熠小厨。今天想要和大家分享的是一道口味非常清淡，味道还很爽口，好吃又有营养的美味，清炒菠菜胡萝卜。当大家听到这道菜名字的时候，是不是马上就会感觉到这道菜确实是太清淡了，并且也是我们日常生活中最常见又很普通的一道在家常不过的家常菜了。小厨很赞同大家说的，这道菜的确是日常饮食中再平常不过了，但个人觉得在寒冷的冬季里，食用鱼、肉、蛋、海鲜进补的时候，偶尔来一道这样的家常菜调剂一下，不但能够解油腻，还能够均衡营养，应该是不错的选择。

说起清炒菠菜胡萝卜来，个人认为虽然是很家常的一道菜，但也应该算是蔬菜中营养最为丰富的一道美味之一，菠菜素有"营养模范生"之称，富含多种营养素，一年四季都吃得到。胡萝卜更是公认的营养食材，素有"小人参"之称，无论煮汤还是做菜，别提多好吃了。这两种食材搭配在一起，小厨没有说错吧，一定是蔬菜中营养最为丰富的一道美味之一，但在烹制的过程中，小厨还告诉你，要是在多搭配1种食材鸡蛋(鸡蛋的营养作用就不多啰嗦了)，那这道菜烹制好后，更是色、香、味俱全，大家小孩都会喜欢。

不多说了，下面就把这道最家常的清炒菠菜胡萝卜制作方法分享给大家，大家注意看在烹制过程中还包含了几个日常做菜的小技巧，对你一定会有用的。

【清炒菠菜胡萝卜】

所需食材：菠菜，胡萝卜，鸡蛋，葱，蒜，盐，鸡精，食用油

制作步骤：1、将菠菜摘洗干净，备用；胡萝卜洗净去皮，擦成丝，备用；鸡蛋，打入碗中，备用；葱切葱花，蒜切成蒜末，备用。

2、取一炒锅，注入清水，烧开，把准备好的菠菜放入锅中加入几滴食用油，进行焯水，菠菜焯水的时间不宜过长，颜色只要变深绿色即可，马上关火，捞出，沥干水分，备用。这样做的目的是焯烫好的菠菜，食用起来不会发苦，菜的颜色也翠绿好看。

3、 另起锅，注入清水，烧开，将准备好的胡萝卜丝放入锅中，加入1勺盐，进行焯水，胡萝卜丝焯水时间也不宜过长，只要胡萝卜丝发软就马上捞出关火，沥干水分，备用。这样做的目的是焯烫好的胡萝卜丝烹制过程中不会发硬，而且熟的快颜色也好看。

4、 另起锅，热锅冷油，油烧至7分热，将加入适量水搅拌均匀的蛋液倒入锅中，中小火，煎成薄薄的蛋饼，蛋饼一面煎成金黄后翻面，两面都呈金黄色即可，起锅，放凉，切成丝，备用。鸡蛋液中加入适量的水，这样做主要是蛋液烹制成蛋饼或蛋块后，口感不会老而且还很蓬松；在炒制菠菜胡萝卜时，多搭配这1种食材鸡蛋饼丝，能够起到添色、增味、提香的作用，整道菜烹制好后，会色、香、味俱全。

5、 而后，锅中加入适量的油，油烧至5分热，放入葱花、蒜末，煸炒爆香；中火，加入胡萝卜丝，快速翻炒均匀后，加入菠菜，继续快速翻炒均匀后，加入鸡蛋饼丝，快速翻炒均匀。

6、 最后，加入1勺盐，调一下味道；加入1勺鸡精，提一下鲜，大火，翻炒均匀，关火，清炒菠菜胡萝卜做好了，准备出锅。

清炒菠菜胡萝卜起锅了，清香的味道扑面而来，泌入心肺，让人一下子胃口大开，红绿黄三色映入眼帘，真是诱人，吃上一口，菜品清淡鲜香，不失食材自身的味道，特别是加入鸡蛋饼丝这道食材后，更加提升了菜品浓厚的鲜香味道，不在感到味道单一，让人吃着更加地舒服和过瘾。

温馨小贴士：1、大多数的绿叶蔬菜烹饪前都要先经过焯水，菠菜也是如此，焯水后可释放出大量草酸，还能去除苦涩味，同时营养也能更好地被人体吸收。2、烹制菜的过程中，因为菜都经过焯水，尽量就不要用大火，容易把菜炒老，口感不好了。

感谢大家的阅读，喜欢这篇文章的朋友们，欢迎点赞、收藏、转发，每一道美食都是我用心烹饪的，想让大家更多地享受家的饭菜香味，感受家的幸福。喜欢我的朋友，请关注熠小厨，谢谢你的支持。