导读：正宗韩式辣白菜做法，配方比例无保留，不用发酵就能吃，清脆爽口

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。很多人对于辣白菜都是情有独钟，没有食欲的时候来上一口，顿时勾起你的食欲让你胃口大开。

辣白菜在不同的国家和地区做法也有很大的差异，自然口感也会有所区别，我家人最喜欢的还是韩式辣白菜。爱看韩剧的朋友对于韩式辣白菜应该不会陌生，今天老左就教你在家做，详细的配方比例都会详细讲解，按照这个方法做出来的辣白菜清脆爽口，开胃下饭，不用等做好就能吃。

做法：

1，准备好一棵4斤左右的大白菜对半切开，切成四瓣，切去根部再切成小块放入盆中备用。

2，碗中加入100克食盐，倒入400毫升清水，用筷子搅拌使食盐化开。

3，把做好的盐水倒入白菜碗中，翻拌均匀使每一片白菜都均匀沾上盐水，这样才能腌得充分，翻拌均匀后放一旁腌制一个小时，一个小时后把下面的翻拌上来再腌制一个小时。

4，准备好一个苹果，一个雪花梨，用盐水搓洗干净，去掉果核切成小块放入料理机中，再准备一头洋葱切成小块放入料理机中，最后放入一头去皮的大蒜，倒入100克鱼露，选择果汁键打成糊，要打几遍打的越细腻越好。

5，准备好一小把韭菜清洗干净切碎放入盆中，加入150克泡菜用的辣椒粉，再把打好的果糊倒进来，戴上手套充分翻拌均匀。

这是翻拌均匀的状态，所有的食材充分地混合在了一起。

6，2个小时后白菜腌制好了，倒掉腌制出来的水分，再用流水多冲洗几遍，把盐水洗掉，不然腌出来的辣白菜会很咸。

7，清洗好的辣白菜攥干水分放入盆中，倒入调好的酱，下手充分抓拌均匀，让每一片白菜都裹上酱。

我们的辣白菜就做好了，不用等刚做好就可以吃，口感清脆爽口，开胃下饭，一次吃不完放入冰箱冷藏保存。

今天就给大家分享到这，喜欢吃辣白菜的家人们记得收藏哦！

温馨提示：白菜腌制好之后一定要清洗几遍，把盐水洗掉，不然会很咸影响口感。白菜最好选用白菜帮少的大娃娃菜，做出来口感会更好。