煮面条加冷水技巧(最忌水开下锅煮)
煮面条加冷水技巧(最忌水开下锅煮)
2024-11-25 08:23:12  作者:王源是坚守  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/kbn112016.html

面条,起源于中国,古称汤饼,距今已有4000多年的历史了!老于一家就非常的喜欢吃面条,早晨一碗荤素搭配的打卤面,有汤有面,有菜有肉,一碗下肚,一整天都元气满满!有时候,工作忙,来不及做饭时,下一碗清汤面,简单省事又美味!


不过,有时候工作忙,就让媳妇帮忙下个面条,结果不是煮坨了,就是面条粘在一起,甚至还会粘锅、夹生等!如果是不经常做饭的朋友,相信也会遇到这样的问题吧!其实,煮面条看似很简单,其中也是有窍门的!


尤其是不同的面条,它的煮法也稍微有些不同;老于总结了4点小技巧,下面就分享给大家,如果你也喜欢吃面条,不妨一起看看吧!


第一点:煮面先加盐和油

无论是手擀面,还是菜市场上机器压制的鲜面条,又或者是家里的挂面,煮的时候切记不要开水就下锅煮!如果想要面条不粘、口感爽滑,应该在锅中先加入一勺盐、滴上几滴食用油。


这样再煮面条,基本上就不会出现粘黏在一起的情况,而且加入少许的食用油,也会使面条的口感更加的爽滑!有一点要注意,食用油以熟花生油最佳,生油(没有经过熬炼)有股味,反而会破坏面条的滋味。


很多朋友会问:老于切记不要开水下锅煮,那么面条什么时候煮呢?在加入盐和食用油后,水的沸点就变得高了,所以,在大约80度左右的时候下入面条最佳!


而80度的水温,一般就是从锅底开始有大量的气泡往上翻涌的时候;此时下入面条,可以防止面条入锅瞬间粘连在一起;而沸水下锅,不管是挂面还是手擀面等,很容易粘在一起!这就是为什么下面条最忌水开下锅的原因!


第二点:三滚饺子两滚面

很多朋友煮饺子知道点凉水,但是煮面条却从来不点,甚至还有的朋友说,点水是过去柴火大锅的做法,现在家家户户用的都是燃气灶,不需要点水的,水沸腾了,关小火一样的。


其实,点水不仅仅为了让水外溢,面条在高温下被凉水一激,会更加的筋道,这才是点凉水的意义所在!而老话说得好:三滚饺子两滚面,煮面条时,无论是何种面条,点两次凉水,面条都会更加的筋道爽口!


第三点:面别煮全熟,再过凉白开

不少朋友煮面条,往往是煮到全熟,但这样做的结果就是,端上餐桌后,一碗面条全坨了!其实,面条是不能煮到全熟的,一般挂面煮到8分熟即可,捞出装碗后,再端上餐桌,这个过程面条和浇头的热量会持续给自身加热,吃的时候恰到好处!


而如果是煮手擀面,或者是菜市场的鲜面条,煮到9分熟即可,道理也是一样的!其次,煮完的面条切记再过一遍凉白开,这样面条才会不坨,才会爽滑可口!


小贴士:很多朋友认为只有手擀面需要过凉水,其实挂面过凉水一样也会变得更加筋道爽口,还不易坨成一团!因为,老于是亲眼看大厨这么做的,而且偷师学艺后回家试过没问题的!


第四点:加醋面条更洁白

众所周知,无论是挂面也好,手擀面也罢,很多在制作面条时都会加入一定量的食用碱。这样做,虽然面条的风味更加浓郁了,但是面条的颜色却黄不溜秋,尤其是食用碱加入,如果在制作面条时,没有揉匀,还会出现黄点,甚至是很浓的碱味。


所以,老于的方法就是在煮面条的时候,往锅里加入少许的食用白醋,这样便可以综合一下碱味,而且还能是面条的颜色变得更加的洁白!


以上就是今天和大家分享的内容,希望可以帮助到大家!很多人说:生活就是锅碗瓢盆交响曲!没错,老于认为同样是做饭,同样的食材,同样花费一样的时间,为啥不做的更好吃一些呢?人生在世,大多数人和老于一样,一辈子就是普普通通的人。但正因如此,老于认为我们越要活的有滋有味!您说对吗?最后,感谢大家的观看,谢谢!

  • 李钟硕虐心韩剧推荐(外网最浪漫韩剧TOP10)
  • 2024-11-25外网最浪漫韩剧TOP10韩剧一向不缺受众,并且在全世界范围内都拥有众多的粉丝虽然近年来很多韩剧的制片方都开始剑走偏锋,选择拍摄一些伦理剧,但是大众对于浪漫爱情剧的关注度仍旧居高不下日前,国外知名投票平台《Ranker》就发起。
  • 摘抄描写关于动物的好词好句(描写动物的好词好句好段集萃)
  • 2024-11-25描写动物的好词好句好段集萃好词迅速、灵活、轻巧、顺从、温柔、友好友善、安详、安稳、可爱、淘气、追逐嬉戏、贪玩、贪吃、柔软、细腻、通人性ABB慢悠悠、圆鼓鼓、圆滚滚、急冲冲灰溜溜、懒洋洋、滴溜溜、水汪汪水灵灵、软绵绵、怯生生、亮。
  • 什么材质的毛衣不带电(什么材质的毛衣不起静电)
  • 2024-11-25什么材质的毛衣不起静电无论什么材质的毛衣都会产生静电纺织材料是一种绝缘材料,电阻很高,在穿着时,纤维与纤维、纤维与其他物体之间的摩擦,能造成电荷在物体表面的转移,从而产生静电由于冬天天气干燥,空气中湿度比较低,毛衣因摩擦产。
  • 邵氏枪战片电影全部(远去的乡村电影)
  • 2024-11-25远去的乡村电影1夏夜街头,做活动的商家正在放电影,银幕前围着三三两两的观众这年头,露天电影已经很少见了,看起来有点新鲜现在看电影,大多到电影院或者影吧,但在三十年前,露天电影却是非常普遍,算是为数不多的娱乐项目对于。
  • 择一处清幽度一世繁华(半城风月遇上一个少年)
  • 2024-11-25半城风月遇上一个少年118:十四郎:玄乙vs扶苍:狂妄自大的烛阴氏公主vs睚眦必报的华胥氏扶苍:玄幻言情:千万年不化,烛阴白雪至死不渝,纯钧为证花皇岛初相见,她故意气走他,天帝有意牵线又怎样?她不想嫁!明性殿再相见,他却。
  • 佛经大彻大悟看透人生句子(看淡一切的静心佛语)
  • 2024-11-25看淡一切的静心佛语古刹钟声,梵音悦耳,寻一面镜子,看透前世今生,人生难免一尘不染,用智慧擦拭灵魂山山水水,皆是一来一去佛语连珠,点悟人生!接下来小编为大家收集整理了一些静心佛语,希望大家喜欢!1、用自己的判断和智慧去认。
  • 盗墓笔记肖宇梁版好不好看
  • 2024-11-25盗墓笔记肖宇梁版好不好看本人认为还不错因为这个版本比较还原原著首先,终极笔记中几乎所有人物都把人设立住了第二,还原了一些原著的名场面,而且通过这个版本的呈现,观众可以感觉到铁三角的默契与情谊,这些都可以从终极笔记中的细节中发。