螺蛳还是酱爆好吃,教你配料比例,鲜美又香辣
平时吃海货一般都是选择海虾或者鱼之类的,有硬壳的也主要是螃蟹,很少吃到海螺,如果是再饭店还好说,会点一盘尝尝味道怎么样,但是很少会自己做,因为不会做,再就是平时接触的也少。后来吃的多了也慢慢学会了做法,后来不定期的会买一些回来吃,家里人都很喜欢呢。下面就给大家介绍下步骤了。
【菜名】: 酱爆螺蛳
【食材所需】:螺蛳400克、豆瓣酱1勺、干辣椒2个、大葱1根、生姜1块、大蒜1头、生抽2勺、老抽1勺、食用油2勺、白砂糖1勺
【烹饪过程】:
1、需要提前一天买海螺,买海螺的时候让师傅帮忙剪掉螺蛳的尾部,然后买来后,不要着急用,需要浸泡一天,放到清水里,滴入2滴香油,搅拌均匀后浸泡海螺,让它把里面的沙吐干净。期间要多换几次水,每次换水都要清洗一遍。浸泡好的海螺清洗干净,控水沥干待用。
2、香葱洗净,不用切,直接打成葱结待用;大蒜剥皮,切成蒜片待用;生姜洗净切成片待用;干红辣椒清洗干净,去梗后切成小段待用。
3、下面开始准备酱汁了,准备干净的小碗,碗里加入准备好的生抽、老抽和豆瓣酱再加入适量的开水,用勺子搅拌均匀,然后放到一边待用。
4、干净的炒锅,将锅烧热后倒入适量的食用油,将油烧至六成热。
5、油热后倒入葱结、蒜片和姜片,开大火爆炒出蒜香味来。
6、接着倒入准备好的海螺,用锅铲快速翻炒。
7、将调好的酱汁倒进锅里,再倒入适量的开水,将它们搅拌均匀。
8、盖上锅盖,大火烧开后,继续焖煮上五分钟就可以关火了。切记一定不要将汤汁煮干了,要稍微留上一些汤汁,这样海螺蛳就很容易取出来。
9、关火后,将海螺蛳里面的葱结取出来丢掉不要了,然后将海螺蛳装盘盛出就可以了。
一盘美味的酱爆海螺蛳就做好了,香辣鲜美,超级好吃。不过海螺蛳一定不要贪吃哦。
【烹饪小贴士】:
1、海螺蛳一定要煮熟煮透,将海螺里的寄生虫彻底杀死,这样才不会对人的健康产生危害。
2、酱爆海螺蛳的时候一定要多留些汤汁,不仅可以将海螺可以很好的取出,也可以让海螺蛳的味道更浓郁,口感最好。
3、海鲜过敏者慎用。
【图片来源】:丛丛rktg
【文案编辑】:王伟