大家好我是厨师王俊杰,今天给大家分享一道特别好吃的农家菜,青椒抱鸭蛋,在酒店你也不可能吃饭的美味。我的视频主页有适合家庭做菜视频,欢迎大家关注、评论、转发、收藏。
这道菜做法简单,主要是食材要好,必须用农村家养的鸭蛋,才能做出不一样的味道,所谓食材好才是真的好。
我今天用的就是自己家喂得鸭子下的蛋,我们这叫鸭子叫扁嘴,不知道你们那里叫什么。
用你发财的小手把青椒切成滚刀块,青椒的籽我没有去除,我感觉吃着还不错。
把鸭蛋打入碗内,好多鸭蛋是双黄蛋,今天我用了四个鸭蛋,第一个就是双黄蛋。用筷子搅打均匀,因为是家养鸭蛋,必须多搅打一会,特别的粘稠。
热锅凉油,一定要把锅烧热,不然的话,一会炒菜它会粘锅,这是一个窍门。
下入青椒进行煸炒,要把青椒炒皱皮,炒软乎。
调味很简单,加入盐,一点南德调料,炒拌均匀。
把青椒炒熟炒透,倒入鸭蛋液,让鸭蛋定型,让青椒和鸭蛋抱在一起。
这道菜最关键的就是不能把它们炒散了,抱在一起才好吃。
大家看一下,就是这个效果,做这道菜,油不能少,一定要烧热,烧热的目的是防止粘锅,粘锅的话,这道菜就会失败,在饭店里边,这道菜反应还是不错的。