#春日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
春笋炒腊肉
主要食材：春笋、腊肉、青红椒、大蒜
1、腊肉放入蒸锅蒸熟，然后切成薄片备用。
2、春笋去掉外皮，切掉老的根部，然后切成薄片，放入开水中焯水3分钟捞出。
3、锅中倒油，放蒜片爆香，然后下入腊肉炒出多余的油脂，接着下入春笋翻炒几下。
4、加盐、鸡精、少许生抽、少许白糖，放入青红椒翻炒均匀即可出锅。
爆炒豆腐泡
材料：豆腐、青红辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、料酒、盐、生抽
做法：
1、青红辣椒洗净切小块，葱姜蒜切末；豆腐洗净切成方形块；
2、锅中放入适量油，油温4至5成热下入豆腐块慢火炸制金黄；炸好的成品豆腐泡颜色金黄，外酥里嫩；
3、锅中留底油加热放入姜末、蒜末炒香，同时放入刚炸好的豆腐泡及葱花、红、绿椒丝、生抽、蚝油、料酒、盐翻炒均匀即可出锅装盘。
荠菜拌杏仁
主要食材：荠菜、杏仁、枸杞、大蒜
1、荠菜泥土比较多，多清洗几次，然后把根部剪掉，因为荠菜是野菜，里面会夹杂一些杂草之类，我们需要把它们都要捡出来，，虽然有点麻烦，但是荠菜的美味还是值得期待的。
2、锅里水开后加一勺油，这样焯出的荠菜颜色更加翠绿，焯水差不多二三十秒就可以了。
3、焯好后的荠菜捞出来，放入清水里面过凉，这样口感更好吃一些。
4、过凉之后，咱们把荠菜捞出来挤干水分，然后把荠菜放到案板上切碎，切碎后抖散放入碗中备用。
5、接着准备一些大蒜切碎，再剁成蒜末，剁好后放入碗中，一勺白芝麻，用热油泼出香味，加2勺香醋，一勺生抽、盐、白糖、鸡精、香油，然后搅拌均匀。
6、荠菜里加入杏仁和枸杞，淋入调好的料汁，搅拌均匀就可以了。
木耳炒山药
【所需食材】
木耳一小把、白糖适量、青红椒各半个、胡萝卜一个、山药一根、盐适量、白醋适量、食用油适量、大蒜几粒、水淀粉少许。
【做法步骤】
1、准备木耳一小把，加入白糖和温水，盖上盖，不停地摇晃，只需要三分钟，木耳就能泡好了，这样泡出来的木耳，又嫩又有光泽，简单、快捷，再也不用担心木耳泡久了不敢吃了。
2、准备青红椒各半个，分别切成马蹄片，胡萝卜一个去皮，斜刀切成小段，再切成片。准备山药一根去皮，同样斜刀切成段后，再切成马蹄片。同时锅里水烧开，加入一勺盐、一点白醋，让食材吃起来更脆。
3、依次倒入山药、木耳和胡萝卜，焯熟后即可捞出。准备大蒜几粒切片备用。热锅放油，先下入蒜片，再倒入青红椒。将青红椒炒至七八分熟，然后倒入剩下的食材，大火翻炒均匀，再加盐调味、白糖提鲜，继续翻炒入味。然后加点水淀粉勾个亮芡，翻炒几下后，即可出锅装盘。
腊肉焖春笋
春天最鲜的一道菜，腊肉和春笋焖一锅，也着实让我领略到了别样的风味。
材料：雷笋6根，腊肉1条，油少许，葱花少许，盐少许，热水1碗
1. 新鲜雷笋现吃现剥皮；
2. 根部和老皮削掉，清洗干净；
3. 腊肉在烹饪之前要放在水里煮开10分钟，可以去除掉表面在制作、运输和储藏时的污物；
4. 腊肉切薄片，皮也带上不要去掉；
5. 笋纵剖两半，再改刀切细长条；
6. 笋中有大量的草酸，所以要先入水煮3-5分钟，再过凉水冲透，可去除草酸，还能保持笋的清脆鲜嫩；
7. 炒锅中倒少许油，油温5、6成热时，将腊肉片和葱花一同入锅，迅速翻炒几下，使腊肉的肥肉部分变成透明状；
8. 将笋条入锅翻炒，腊肉有咸味，盐根据口味酌量添加；倒一碗热水，盖上盖子，小火焖5分钟可出锅。
干贝蒸冬瓜
主食材:冬瓜、干贝
辅助食材:盐、酱油、料酒、淀粉、白糖、朝天椒
详细步骤:
1.将干贝用水、料酒入笼蒸四十分钟备用
2.冬瓜改刀切四方块，中间用勺子挖个凹
3.将蒸好的干贝放凹处
4.把蒸干贝的水放点酱油、盐、白糖搅拌均匀，浇在冬瓜上
5.入笼蒸二十分钟左右，蒸好倒出汤汁
6.放入青红椒粒，勾芡
7.最后将芡汁淋在冬瓜上即可
鱼干姜汁炒芥蓝
-食材以及调味料的准备：鱼干，芥蓝，姜，蒜，糖，盐。
-烹饪制作步骤过程：
1、芥蓝切好洗净，姜蒜切丝，备用。
2、冷锅热油，放入鱼干中火煎3~5分钟后，加1小勺糖炒香盛出备用。
3、锅底留刚刚煎鱼干剩的油，加入姜蒜爆香后，倒入芥蓝爆炒1分钟。
4、然后加入1勺糖再炒2分钟左右，出锅前加少许的盐调味即可。
5、芥蓝出锅装盘后，加上之前煎好的鱼干即可开吃啦。
宫保鸡丁
所需食材：鸡脯肉 黄瓜 胡萝卜 葱 姜 蒜 辣椒 淀粉 鸡蛋
调味料：鸡精 白糖 料酒 老抽 生抽 香醋
1、准备适量的鸡脯肉，先把鸡脯肉给清洗一下，然后再把鸡脯肉捞出，擦干表面的水分，先切成厚一点的肉片，再切成肉条，最后切成大小均匀的鸡肉丁
2、切好的鸡肉丁盛入碗中，接下来开始调味，添加盐 老抽 蛋清、充分地搅拌均匀，一直搅拌到鸡肉丁发粘，接下来再往里面添加一些淀粉 搅拌均匀，再添加一些食用油，搅拌均匀锁水，放在一边备用
3、准备一个新鲜的黄瓜，再准备一个胡萝卜，洗净削皮，黄瓜不需要削皮，然后再把黄瓜切成黄瓜条，之后再切成黄瓜丁，再把土豆切成厚一点的土豆片，再切成土豆条，之后切成大小一样的土豆丁，切好放入碗中备用
4、生姜适量，直接切成姜丁，再准备一些小葱，直接切成葱段，大蒜适量，切成蒜块，切好放入碗中备用
5、准备一个小碗调料汁，添加少许清水，再放入一些鸡精 白糖 料酒 老抽 生抽 香醋 淀粉 充分地搅拌均匀，放在一边备用
6、将下来锅中烧油，放入肉丁炸一炸，炸至八分熟的时候，再放入一些黄瓜丁 胡萝卜丁炸一炸，小火慢炸，炸至断生的时候盛出 控油备用
7、锅中烧油，放入葱姜段辣椒爆香，炒香后再放入肉丁 黄瓜丁 胡萝卜丁，翻炒均匀，然后再淋入调好的料汁，大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的宫保鸡丁就做好了
香菇牛柳
香菇是天然的美味，牛肉更是肉中极品，两者合在一起，营养丰富，在春天里，这香菇牛柳，孩子最喜欢！
原料：芹菜、香菇、牛肉、青椒、盐、生提取、水淀粉、蚝油
步骤1：将香菇切片，芹菜切片，牛肉放入大碗中，加入少许盐、料酒、生提取、水淀粉，充分搅拌，加入少量食用油，腌制10分钟直至入味。
步骤2：往锅里注入适量清水煮沸，放入香菇，稍微煮一下，捞出煮过的香菇，沥净水，等待。
步骤3：往热锅里倒入油，放入牛肉翻炒均匀，加入少量的生提取、蚝油、水淀粉，炒到食材入味为止，放入盘子里。
香菇油菜
香菇味道鲜美，口感润滑。
香菇中有大量钾盐，是碱性食物。
1、油菜洗净切好，香菇洗净切丁，拍两半蒜切成蒜末，把葱切成葱花。
2、把锅烧热，加入适量的食用油，把油菜炒一下，加入一些热水，再加一点盐。炒至油菜熟了倒出来。
3、另起锅加油，油温热倒入葱花炒香。倒入香菇炒一下，加入适量的味极鲜酱油。加入蚝油，热水，加盐，加糖，加鸡精，比例是1 : 2 : 1。
4、小火煨制，直至汤汁变浓稠，把油菜都放进去翻炒。加点水淀粉勾芡，最后再把出锅的蒜放进去就好了。
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