如今，又到了北方开始腌咸菜的时候了，米饭或者面条，配上腌好的咸菜，简直美味，腌咸菜是北方人最不能少的一道辅食佐料了。

今天教大家6种腌菜的方法，简单好学，收藏好，做给家人吃。看看你最喜欢吃哪一种呢？

材料：黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.黄瓜洗净，把黄瓜表面的水擦净，把黄瓜顺长切成4瓣，把黄瓜瓤用刀片去不用

2.将黄瓜条切成寸段

3.将黄瓜条放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制30分钟

4.将大蒜切片，小米辣切成小段

5.到时间后，将黄瓜腌制出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油，用筷子翻拌均匀

6.放在保险盒内，放冰箱内冷藏一晚，（期间上下翻动一两次，让黄瓜均匀的接触到酱汁）就可以食用了，腌好后冰箱冷藏室保存，随吃随取

2、腌萝卜

材料：

萝卜１０斤、盐２斤、大蒜０.５斤、味精２两、胡椒粉２合、白糖１斤、醋 １斤、辣椒粉３两

方法：

萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。

3、腌圆白菜

材料：圆白菜5000克，盐500克。

方法：

1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。

2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。

3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。

4、糖酱洋葱

材料：洋葱头，5000克；红塘，300克；姜哟，150克；盐，75克；花椒，少许；大料，少许；

方法：

（1）将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。

（2）把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉；

（3）取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。

5、泡芹菜

材料：鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。

方法：

1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；

2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

大家平时都喜欢吃什么腌咸菜呢？你们还有什么更好的腌咸菜地方法呢？欢迎大家交流，互相学习。

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