前几天,在网上刷到一个视频,寒冷的大东北,外面冰天雪地,室内却尤如夏天,有人还在吃着冰棍,羡煞了众多的南方朋友。
在北方,别看外面天寒地冻的,室内却是暖气很足,穿单衣吃凉拌菜也是常事,比起湿冷的南方,实在是非常的幸福了。
说起凉拌菜,最出名的当然是拍黄瓜了,但它的做法大多数人都会,当然咱也不能再去讲了。今天说的这道凉拌菜,紫甘蓝是主角。
紫甘蓝属于日常生活中比较常见的一种蔬菜,也叫做紫包菜。紫甘蓝美味可口,营养价值非常高,含有非常丰富的胡萝卜素、维生素b、维生素c和丰富的粗纤维,叶片中花青素含量较高。它具有强身健体的作用,能够提高机体免疫力,经常食用能够增强人的活力,使人精神充沛。还可以缓解视疲劳,营养神经、改善失眠多梦的状态,起到美白皮肤的作用。
紫甘蓝特适合凉拌了吃,它和豆皮是绝配,简单拌一拌清爽又好吃,我家隔三差五就会做一次,家人都非常喜欢食用。
拌这菜油不要多,只用点芝麻油调味即可,想吃就跟着步骤做起来吧。
豆皮拌紫甘蓝
准备材料 :干豆皮1张,紫甘蓝200克,生抽1勺,醋2勺,白糖5克,盐3克,芝麻油1勺,香菜1棵
具体做法:
紫甘蓝只取外面的两张大叶片,清洗干净后切成细丝,这个要看个人的刀功,切得越细越好;
取一个碗,倒入生抽、醋,白糖、盐和芝麻油,用筷子搅拌均匀,使白糖和盐融化;
锅中烧开水,把干豆皮冲洗一下放入锅中,关火,用热水把豆皮泡软,可以用筷子翻下面,使边缘部分也浸泡到水中;
豆皮浸泡好后捞出来沥干水分,放在案板上晾凉,然后卷成筒状,用刀切成细丝;
香菜去根部和黄叶洗净后切成段,将豆皮丝、紫甘蓝丝和香菜一起放入大盘中,再倒入料汁拌匀,这道菜就做好了,是不是非常简单?
注意事项:
紫甘蓝的根部会有些硬,不喜欢吃可以去掉,也可以用刀刮开,再切成细丝;
汆烫豆皮时,水开后就可以关火了,不能直接煮,不然豆皮变得太软,很容易碎掉;
白糖起提鲜的作用,可以适量添加。
这道菜的做法您学会了吗?凉拌菜好吃还易学,有时间可以试试哦,以后还会陆续分享更多美食,希望大家持续关注!喜欢可以点赞、收藏和分享哦,希望大家常常来看看,会每天更新不同的面食和家常菜的做法哦。