各种香料怎么放才好吃(10种常见香料的正确使用方法)
各种香料怎么放才好吃(10种常见香料的正确使用方法)
2024-11-06 02:24:05  作者:岂忍心  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/jov111554.html

香料是我们做菜过程中不可或缺的一种原料,尤其是制作卤水的时候,香料可就是灵魂了。然而香料的种类纷繁复杂,很多人连一些香料的名字都认不全,更别说如何使用了。如果不了解香料的特点,而胡乱使用的话,那做出来的味道就会让人难以下咽。今天我们就从平时最常用的香料开始说起,带你了解10种常见香料的正确使用方法,学会这些,做菜特别香哦。

1、花椒


花椒香味浓郁,并有辛辣、麻味,属于辛麻类香料,可以去除肉类的腥膻味,还能增香,所以是肉制品产生特征风味必不可少的香料。

2、八角


八角也叫大料,有甜味和强烈的的芳香气味。八角是香料之王,几乎所有用到香料的地方都离不开它。它可以去除肉类腥膻臭气,增添芳香气味,可以调剂口味,增进食欲。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料,有时也用于素菜,如炖萝卜、卤豆干等。八角在使用中比较灵活,以5~10克为宜。

3、桂皮


桂皮油性大,香味浓烈,气清香,尝之味略甜、回味辛辣。桂皮的香气馥郁,可给肉类菜祛腥解腻,还有去异味、调剂口味、增加香气味、促进食欲的作用,适用于腥臊味原料的调味。常用于烹调腥味较重的原料,是最早被人类食用的香料之一。

4、香叶


香叶和桂皮作用差不多,但是味道比较淡。常用于肉制品时以脱臭矫味为主,可增香去异味,促进食欲,香叶还有较强的防腐作用。

5、小茴香


主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等;炖牛、羊肉时加入则味道更美;小茴香也是烧鱼、麻辣火锅的常用调料哦。

6、丁香


丁香的香味非常浓,还有点麻,穿透力很强,所以一定不能放太多,需要控制用量。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。

7、砂仁


味道辛,尝起来比较涩口,闻起来有浓烈芳香味。可以去腥解异、赋味增香、开胃消食、促进食欲。主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品的调香;用于火锅和卤菜中则不可过多,以3克以内为宜。

8、草果


草果味道辛辣,香气浓郁,味道微苦。可以去腥除腻、猪呢个像甜味,主要用于烧、卤、煮等荤菜,使用的时候需要拍破。

9、山奈


山奈又叫沙姜,味道辛甘,放到菜肴中起到开胃消食的作用。在粤菜中使用较多,常加工成粉末用之,如用于制作盐焗鸡,用量多在5~10克之间。

10、豆蔻


豆蔻气味芳香浓郁,味道微辛稍有辣感,尝起来有涩味,高浓度下微有苦味。可去异、解腻、除腥、赋味、增辛香;是烧、卤、腌制禽畜菜肴的上好材料,龙虾调料必用之品。

  • 清朝最著名的诗人(清朝才女为救夫)
  • 2024-11-06清朝才女为救夫清朝才女为救夫,连作5首吟牛诗让人拍案叫绝,至今仍被世人传唱说到这古代的才女,如果叫你想,你第一个想到的会是谁呢?有人会说那肯定是李清照呀,还有人会说是鱼玄机在我们的印象里,说到女诗人在我们的印象里普。
  • 一部日本高中生的片子(日本高中生拍成人影片将解禁)
  • 2024-11-06日本高中生拍成人影片将解禁因日本民法修订,今年4月1日起,日本成人年龄从20岁降低到18岁,高中生出演成人影片的禁令也将解除,有可能会因此出现高中生被迫出演成人影片等问题图源:朝日新闻依照日本现行法律,18岁未满的青少年根据“。
  • 真正的鱼肝油有哪些(鱼肝油一字之差)
  • 2024-11-06鱼肝油一字之差小编经常能看到周围妈妈的私信“小编我家宝宝两个月了,需要给补充鱼肝油吗”“小编,鱼肝油什么时间给孩子好”等一系列的问题,之前说过,宝宝营养品不宜过度的补充,可能有些妈妈就不太清楚补充鱼肝油的时间,怎么。
  • 唐雎不辱使命作者简介(唐雎不辱使命是谁写的)
  • 2024-11-06唐雎不辱使命是谁写的《唐雎不辱使命》的作者是刘向刘向(约前77-前6),原名更生,字子政,祖籍沛郡(今属江苏徐州)人西汉经学家、目录学家、文学家刘向是楚元王刘交四世孙,历经宣帝、元帝、成帝朝历任散骑谏大夫、散骑宗正、光禄。
  • iphone4s屏幕分辨率是多少(iphone4s参数配置详细)
  • 2024-11-06iphone4s参数配置详细我对iPhone有印象是从iPhone4s那个时代开始的,不知道为什么,当时还在读书的我,发现班级里很多朋友都换了该手机,由于攀比心理,死皮赖脸问父母要钱买了一台现在回想起那段往事,真的很傻而近日有幸。
  • 现代全新瑞纳价格表(北京现代新一代瑞纳全面上市)
  • 2024-11-06北京现代新一代瑞纳全面上市北京现代瑞纳是北京现代公司联合现代北美公司以及欧洲设计中心共同设计开发的一款车型其外观运用了流畅的线条设计,风格偏时尚,定位于年轻消费者现代瑞纳(VERNA)作为现代汽车小型车的核心战略车型,是现代汽。
  • 剪刀用英语怎么说(剪刀用英语的写法)
  • 2024-11-06剪刀用英语的写法剪刀[jiǎndāo]的英语是scissors;shears剪刀(jiǎndāo)是切割布、纸、钢板、绳、圆钢等片状或线状物体的双刃工具,两刃交错,可以开合在中国,因纺织业发展,剪子、剪刀业内有区分例。
  • 塞下曲六首卢纶写的(塞下曲四首卢纶)
  • 2024-11-06塞下曲四首卢纶其一鹫jiù翎金仆姑,燕尾绣蝥máo弧独立扬新令,千营共一呼金仆姑箭尾装饰着鹰翎,蝥弧旗帜彩带迎风摇动将军屹立宣布新的命令,千营军士奋战一呼百应其二林暗草惊风,将军夜引弓平明寻白羽,没在石棱中林密幽暗。
  • 香港市民怎么庆祝回归祖国(香港回归祖国25周年)
  • 2024-11-06香港回归祖国25周年6月16日,在香港利东街,中华人民共和国国旗和香港特别行政区区旗迎风飘扬新华社记者李钢摄新华社香港6月26日电(记者韦骅)距离香港回归祖国25周年纪念日还有几天时间,喜庆的气氛已在香港街头洋溢港岛、九。
  • 老炮潮流服饰(昔日34)
  • 2024-11-06昔日34"欧巴江南style",这个句话一出是不是就很有画面感,甚至可以唱出来,这个"骑马舞"在当年可是火遍全球的,无论是商场还是大街上随处都能听见这首骑马舞的作者是来自于韩国。