云朵蛋糕柔嫩湿软,入口细滑,软绵绵的犹如云朵一般,咬一口就像是要在嘴里化开,给味蕾带来神奇的感觉,满满都是幸福,摆上这么一个蛋糕,好像这一天的辛苦都跟云一样漂浮散去,就跟名字云朵蛋糕一样,它内里不像其他蛋糕的软,它是绵软的,入口即化,真的像撕了一个云朵。始于颜值,终于口味,说的就是云朵蛋糕!“KUMO”在日语里是云朵的意思,这个名为“KUMO”的蛋糕也拥有云朵一样绵软蓬松的外形,就好像真的把天上软乎乎的纯白云朵抱了下来、装在盘中一般。
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云朵上还点缀着小小蝴蝶形的巧克力,承载着主厨“让蝴蝶送去幸福”的构想。过于可爱的样式和包装,比起畅销甜点,简直更像是艺术品,只需一眼就能萌化少女心,让人爱不释手。一口咬下蓬松空气感的白巧克力外层,里面是满满的奶油和慕斯,入口口感轻柔丝滑,香味浓醇,带来无与伦比的满足感。最初发售时的“KUMO”是秋季的栗子味,蛋糕中间是栗子慕斯,口味是栗子牛奶味,栗片和饼干材质,加上松脆的坚果,口感很棒。话不多说,今天大叔下厨房教你做云朵面包,希望你吃得开心~
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鸡蛋、糖、水、玉米油、盐、低粉、水适量
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1、首先在模具上垫好纸托,面粉提前过筛在油纸上,分离蛋白蛋黄,蛋黄盆里加10克糖和盐、油、水,蛋白盆里滴两滴柠檬汁,准备好20克幼砂糖即可;
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2、然后打蛋白分次加入糖,将蛋白打至干性发泡略欠一点,蛋黄盆内材料打至浓稠状,一次性倒入筛好的面粉搅拌均匀,此时烤箱开130度预热。蛋黄盆里加入1/3蛋白,用翻拌手法拌匀。将蛋黄糊倒入蛋白盆中,继续用翻拌法,将面糊拌匀即可;
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3、最后装入裱花袋挤入纸托中,入预热好的烤箱中层130度烤15分钟转120度烤20分钟,如果需要上色,可在出炉前调高至150度,烤5分钟出炉后脱模放凉后密封保存即可上桌开吃啦~
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香气扑鼻,松软可口的云朵面包就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、“KUMO”蛋糕的口味会根据季节而变化,春季是草莓、夏季是芒果、秋季是栗子,到了冬天则是柚子。保持着外表的云形状,配合季节风味的馅料,随着季节的变换展现不同的口味魅力,堪称一道梦幻甜品;
2、蛋白打发和搅拌很重要。装蛋白的盆以及打蛋器要无水无油。按正常先打蛋黄会用到两个打蛋头,或者需要清洗,很是麻烦,所以我们颠倒一下顺序,先打蛋白。如果室温不高你又快手的话,完全没有问题,手慢,可以把打好的蛋白放冰箱冷藏,一样妥帖。