杨枝甘露是一种港式甜品 ——于1984年由香港利苑酒家首创。因其所需材料众多，也造就了其丰富的口感，可谓是甜品中的贵族。

芒果搭配椰香，再加上QQ的西米及清香解腻的柚子。其味道香滑可口，甜而不腻，炎炎夏季，来上一杯真的称的上“人间甘露”。

这是一道全家都适合的甜品，现在每个夏天我都会做来给家人品尝。以前很喜欢去外面的甜品店吃，自从研究出了这个方子后再也没去外面吃过杨枝甘露啦，自己动手美味健康又简单。

用料：

小西米100克

椰浆100克

黑白淡奶175克

糖100克

水250克

芒果泥300克

芒果粒适量

西柚粒适量

做法：

1.在锅里加入足量的清水，煮沸后加入小西米，一直保持沸水煮状态，一边煮一边搅拌，以防粘底。大约10分钟以后，把小西米取出，用清水把它冲洗干净。

2.锅里再煮一锅水，沸腾后把小西米继续放入沸水里，大火煮5分钟左右，煮的过程继续搅拌，一直煮到小西米几乎完全透明，但中间还有小白点的状态关火，盖上锅盖闷20分钟左右，直至小西米变成全透明。

3.离锅后，马上用大量纯净水（冰水更佳）冲洗小西米，沥干备用。

4.芒果去皮去核打成泥，大约需要300克左右，另准备芒果粒和西柚粒适量。

5.取100克左右的糖，加250克左右的水，煮沸后熄火，倒入煮好的小西米冷却。

6.等小西米降温到40度以下，加入淡奶油、椰浆和芒果泥，搅拌均匀冷藏。

7.吃的时候可以撒上适量的芒果粒和西柚粒。