锌被誉为“生命之花”、“智力之源”,约占脑重的0.8%,是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育过程中起着极其重要的作用。不仅能够促进大脑发育,还能增强孩子的食欲。
俗话说:“药补不如食补”,平常不如多给孩子吃些“高锌”的食物。这3种食物正在大量上市,锌含量是平菇的10倍,建议家长:宁可不吃肉也要多给孩子吃,健脑益智,提高免疫身体棒。
第一:口蘑在“十大高锌蔬菜”排行榜中,口蘑位居第一,被誉为“素中之荤”,每100克口蘑含锌高达9.04毫克,是平菇的10倍,日常中适当吃些口蘑,能够增强免疫、改善便秘。
推荐做法:【酱烧口蘑】
1.准备适量的口蘑放入盆中,加入一勺食盐,一勺小苏打,用清水浸泡10分钟,用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质,泡好以后用清水反复冲洗干净,切成片备用。
2.烧半锅开水,倒入口蘑快速汆煮一下,去除土腥味和杂质,口蘑不宜久煮,不然鲜香味很容易流失,开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油,放入蒜片爆香,这道菜主要吃个鲜味,葱姜太压味不要放,把口蘑倒入锅中,开大火爆炒,加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精,酱料都是咸的不需要放盐。
4.继续大火爆出香味,沿锅边淋入一点清水,方便味道更好地渗入到口蘑里面,勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了,美味即成。
毛豆不光锌含量高,还含有丰富的膳食纤维,在所有蔬菜中排名第一,常吃毛豆还助于健脾除湿、润燥解毒、补充营养,是老人和孩子的最佳之选。
推荐做法:【毛豆玉米饼】
1.准备毛豆小半盆、玉米粒小半盆,青椒和红椒都切成丁,把玉米粒,毛豆和青红椒丁都放在一个盆里面。
2.盆中打入两个鸡蛋,倒入一些芝麻香油,放入鸡粉2克,食盐2克 ,十三香1克,用手抓匀以后放入适量的面粉搅拌成面团。
3.锅内烧油,油热以后把青豆玉米团成一团,放在锅中用手按压成饼,,用小火煎制,等到一面煎黄以后翻过来煎另外一面,盖上锅盖转小火焖一会儿,等到两面都煎黄以后即可铲出来放在盘中,美味即成。
菠菜素有“营养模范生”的美誉,正是春天的时令蔬菜,富含胡萝卜素、维生素C、钾等,具有保护视力、促进生长发育的作用,孩子适当吃些对身体有很大帮助。
推荐做法:【菠菜玉米汤】
1.准备嫩玉米一根,清洗干净,切下玉米粒放在盆中浸泡清洗;菠菜一把,清洗干净,摘去老叶,根部容易藏泥,掐去菠菜根部不要;切点葱花、姜丝、胡萝卜粒备用。
2.锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,水烧开以后把菠菜倒入锅中,菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸,菠菜快速焯一下水后捞出,用清水冲洗干净,控干水分以后放在案板上面切成段。
3.锅内烧少许油,油热以后倒入葱、姜和胡萝卜粒,炒出香味以后加入适量的清水,清水的量根据自己的情况来添加,加入食盐2克,煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒,用勺子搅拌玉米粒,并沿锅边打去煮出的浮沫,小火煮4-5分钟。
4.煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克,勾入半勺水淀粉,增加汤汁的粘稠度,用勺子不停地搅动汤汁,避免汤汁粘稠以后粘锅,小火煮1分钟,放入菠菜,起锅之前撒上一把虾米,搅拌均匀就可以出锅了,美味即成。
(夏天)