玉书煨，乃是潮州工夫茶“烹茶四宝”之一，用于煮水。

玉书煨，要求骤冷骤热而不惊裂，保温性能好，易于提起倒水，因此，通常玉书煨的容量不大。

关于“玉书”的由来，已经很难考证，民间的相关信息也不多，推断是古时一位名叫“玉书”的人发明的。

此处还请读者指教。

旧式的玉书煨，通常是陶质薄胎的，赤红色，圆而微扁。

当前，还在制作旧式玉书煨的，是一位名叫黄树藩的老艺人。一芦居与黄老师傅合作过，可惜后来大家理念不同，没有继续合作，喜欢的朋友们，很容易找得到。

日式白泥玉书煨

新式的玉书煨，目前有许多，如日式的白泥，还有一些柴窑的。

一般来讲，各种玉书煨都有优缺点。

使用玉书煨时，将其置于烧橄榄炭的潮汕炉上，水烧开时，壶盖一开一闭，“噗噗”有声。提起玉书煨，水依然能够多沸腾一会。这对冲泡凤凰单丛的时机把握，是相当重要的。

柴窑的玉书煨

当然，玉书煨也可以用于电陶炉上，虽然比普通的电水壶煮水，好了些许，但仍然不及烧橄榄炭煮水。

为何这种繁琐的古老茶器，依然出现在各种高要求的茶席场合？玉书煨是活性的，用以烧橄榄炭，水有炭香，实践证明，这样的水，是冲泡凤凰单丛的最好选择。

柴窑的玉书煨

现代的各种金属制作的电水壶，提起，壶内的水就停止加热，水温不足，一般只能用在不太重要的场合。

当然日本的铁壶，也是不错的选择，但不适合冲泡凤凰单丛。

以前一位日本友人，曾经在一芦居感叹道：整整一个下午，只够喝一道茶，潮州人喝茶，光有功夫是不够的，还得有工夫才行。