青岛美食锅贴哪家好吃 美食诱惑三十年前的岛城锅贴
青岛美食锅贴哪家好吃 美食诱惑三十年前的岛城锅贴
2024-11-22 04:42:43  作者:翘臀女郎  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/imy189894.html


深夜放毒

健康君要介绍好吃的了


对于如今众多年轻人来说

十乐坊这个牌子或许并不熟悉

但是对于老青岛而言

这个招牌代表的不仅是一样小吃

更是满满的历史和回忆


01 曾经的岛城锅贴“第一名”


上个世纪八十年代的青岛

十乐坊的锅贴是与青岛大包、春和楼蒸饺

齐名的特色小吃

提起十乐坊,那就是岛城锅贴的金字招牌


(位于博山路天德塘正对的十乐坊老店旧照)

作为一家专营锅贴的小吃店

往上追述,最早创办于1929年

加上店铺地处旧青岛繁华的大鲍岛商圈

十乐坊锅贴在青岛也曾是响当当的名吃

放到如今来说也算是“网红店了”


(青岛档案馆里留存的十乐坊锅贴老照片)

老青岛记忆最深的就是它家的三鲜锅贴

肉鲜味美,皮下焦上软

馅料白菜、海米、肉和木耳,荤素搭配

像一个肉丸一咬出汤,搭配酥脆的外皮

用四个字来形容那就是:“满口鲜香”


(曾经的锅贴铺旧址已改为一家超市)

公私合营之后十乐坊交予青岛长城饭店管理

成为长城饭店的一家分店

没料自此之后锅贴铺的命运竟如此多舛

随着岛城经济重心东移,老中山路风光不再

加之管理经营思路跟不上,2009年

历经80年风雨的十乐坊最终关门停业


正如当年的网友回忆:

“还是80年代国营饭店的感觉,

服务人员都是四五十岁的阿姨叔叔!

店面陈旧服务也不热情,关门也是正常的”

02 历经沧桑,重新经营



时隔3年之后的2013年,在店里一些店里老人和资本的的努力下,重新注册了商标…十乐坊的招牌又重新被挂了起来,主营的仍旧是成名已久的青岛大锅贴!



新店打着传承十乐坊老味道的旗号,除了成名已久的三鲜锅贴、牛肉锅贴、扇贝锅贴,还添加了黄鱼/虾仁等时下流行的各式口味。据说和馅工艺师承当年十乐坊的老师傅。



为了让锅贴底部更脆,形成外皮下焦上软的质地。老十乐坊的锅贴都是用大锅文火慢慢烹制的,让面皮底部缓慢成熟的同时,通过蒸汽烹熟馅料,费时费力!新号也采用了类似的工艺,风味上倒是有八分神似。


面糊在锅里翻滚起细密的气泡,由白色转至金黄,焦香诱人的味道就出来了~经过20分钟煎制面糊已经形成了质地酥脆金黄的面衣,入口即化,带着一丝丝焦香的苦味。


招牌的【扇贝馅锅贴】,扇贝柱Q弹鲜甜,淡淡的茴香风味并不抢味,24元/10个。


个人更喜欢的是【牛肉锅贴】,22元10个 肉香十足!肉馅多汁,还能吃出腱子肉的那种胶质口感~


相比之下成名已久的【三鲜锅贴】就非常普通了,韭菜、海米、肉和木耳,荤素搭配。调味只能说中规中矩,15元10个。


搭配蒜汁、醋汁提鲜解腻!轻咬一口馅料汤汁会微微渗出


锅贴面衣的火候把控十分到位,既不会糊呛 又有焦香


吃到最后还能来上一碗2元钱的小米粥!原汤原食一扫胃底~


最后附上价格表,锅贴比较实惠 个头算是中等偏大的那种。一行2人,人均30块就能吃的满嘴流油~



新号开在老四方的宁化路上,听说新业广场、和夏津路还有分店!仔细想来自2013年重新开业,至今也有7年的时间了。


悠闲的午后吃完了锅贴的老人们聚在门前搓起了麻将……

十乐坊锅贴

地址:宁化路63号 、新业广场3层

虽然老店消失多年

但能够历经沧桑后重现青岛

在所有物是人非的事物里这里还存留着曾经的老味道

也算是一件幸事!

#你记忆中最好吃的锅贴是哪家?#

【评论区】给和大伙唠唠吧~



来源:在青岛 图文/超G

部分资料参考青岛城市档案论坛

编辑:Bei

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