在新年的餐桌上

总少不了鸡肉的存在

不过不少朋友都有顾虑

鸡头真的赛砒霜吗

鸡屁股到底能不能吃

今天一次给您说清楚

鸡的这些部位到底能不能吃

鸡的这些部位到底能不能吃

1 鸡脖有淋巴不能吃吗

鸡脖虽然能吃到嘴里的肉不是很多，但是吃起来真是非常美味，不少朋友都喜欢。需要注意的是，鸡脖上确实是有一些非常明显的淋巴结，在购买现杀现卖的鸡时，有时候还需要请卖家帮忙处理干净。而在超市购买的肉食鸡，基本上已经在出售之前就把淋巴结去掉了，去掉淋巴结的鸡脖，完全可以放心地吃。

2 鸡头真的赛砒霜吗

日常总听到有“鸡头赛砒霜”的说法，其实，鸡通过头部的嘴吃食物，但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。即使吃进去的食物中有毒素，也是通过肝脏、肾脏进行处理，在鸡头部的积累其实并不是特别多。

3 吃鸡屁股会中毒吗

一根竹签上串着三四个鸡屁股做成的烤鸡屁股是特色美食之一，吃到嘴里，满嘴流油，唇齿留香，但鸡屁股一般不建议大家吃！

因为鸡屁股上有一个叫腔上囊，属于淋巴组织的一部分，而这个部位可能含有大量未分解的病原体及代谢类异物，且这个地方很容易发生病变并积累有害物质。如果一定要吃，一定要购买严格处理过的鸡屁股，但是，鸡屁股中脂肪的含量也特别高，这也是烤鸡屁股香气四溢的原因，所以还是建议大家不吃或少吃。

4 吃鸡皮好吗

有些朋友特别爱吃鸡皮，尤其是炸鸡和烤鸡的鸡皮比较酥脆，吃起来特别香。其实，鸡皮中含有的脂肪含量非常高，所以不建议大家经常吃鸡皮，容易引起肥胖。对于三高患者来说，更不利于身体健康。

记住这4点 科学吃鸡肉

1.注意购买渠道

买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。

2.食用时需适量

任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。

3.去皮“吃肉”更安全

以鸡肉为代表的禽肉食品来说，减少脂肪的摄入量，去皮更靠谱。

4.选择靠谱的烹调方式

拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。

资料：健康时报、科普中国

编辑：黄湄