煎鱼要什么火煎才能不粘锅(煎鱼热油冷油下锅都不重要)
煎鱼要什么火煎才能不粘锅(煎鱼热油冷油下锅都不重要)
2024-11-22 01:42:53  作者:弎忿鍾熱鍍  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/igt412296.html

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要说众多鱼类烹饪做法中,小编家里还是最喜欢用油煎鱼吃,鱼肉跟热油的碰撞香味变得更加浓郁,不管是煎好直接吃还是用来炖煮都非常美味,而要说煎鱼做法看起来简单,但并不是每个人都能煎出完整不粘锅的鱼,那么到底该怎么弄呢!


其实小编也是跟老妈请教后才明白,相比于网上大家所说的热油下锅煎鱼好,冷油下锅煎鱼好,这些都是次要的,正确的方法应该是牢记这3点,这样鱼皮表面才不会粘锅,完整的外酥里嫩让人看了都食欲大增。


【煎鱼的最佳做法】

第一步,首先就是将买回来的鲫鱼用清水冲洗干净,一定要将血水清理掉,再放置一旁沥干水分,接着将准备好的大蒜去皮切碎,大葱洗净切段,生姜洗净切片,青椒洗净切块备用,再把锅烧干关火,拿块切开的生姜在锅中均匀抹上一圈,再往里面倒入足量的食用油开火,均匀的撒上一层食盐就可以把沥干水分的鲫鱼放入锅中了。


第二步,当鲫鱼下锅后转成小火,先不要着急翻动鱼身,等待30秒后直接晃动锅体,这个时候鱼身可以自由的在锅中晃动说明鱼身一面已经煎好了,再翻面进行煎制就行,煎制两面金黄后,往锅中倒入少许的清水,加入切好的姜片,蒜末,少许的食盐,鸡精,蚝油,大火炖煮5分钟,最后撒上葱段即可出锅。


所以煎鱼的时候,热油,冷油下锅都不重要,牢记以下这3点,第一点就是沥干鱼身表面的水分,第二点就是生姜块涂抹锅底,第三点就是往锅中均匀的撒盐,这都是避免鱼身粘锅的小诀窍,能够保证鱼皮煎出来非常完整。大家不妨在家试试。

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