鸡可以说是我们饮食生活中不能缺少的,从肉到蛋,都是大家很喜欢的食材,关于鸡肉的做法也有很多,比较出名的是红烧、炖煮、卤煮,做出来相当美味。无论大人孩子都非常喜欢吃鸡肉,而且百吃不厌,怎么做,都吃不腻。
在我们这地方,每年的五六月份,正好的土豆上市的季节,所以鸡肉最好的吃法也就是今天和大家分享"土豆烧鸡”,新鲜的土豆配上美味的鸡肉,简直好吃得不要不要的,土豆软糯的口感,香气十足的鸡肉,想想就流口水。
“土豆烧鸡”是一道最常见的家常菜,但是每一个地方都有自己的做法和特点,而且味道也不尽相同,而今天和大家分享的做法,是我们四川人最喜欢的一道经典家常做法,做好的鸡肉麻辣鲜香,特别入味好吃,就是汤汁泡饭也特别的香,好了话不多说了,下面结束制作方法。
——【土豆烧鸡】——
【制作主料】:半年左右的公鸡1只、土豆5-6个
【制作主料】:生姜1块、大葱1节、豆瓣酱1勺、火锅调料1块、花椒小半把、大料1个、桂皮1块、香叶几片、干辣椒5-6个、冰糖十几粒、生抽1炒勺、老抽1小勺、盐1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把鸡肉剁成块,然后冷水下锅,放入葱姜和料酒,大火烧开煮2分钟,把鸡肉焯一下水。
【步骤二】:鸡肉焯完水捞出来,用热水冲洗几遍,把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净,然后捞出来把水控干。
【步骤三】:把生姜和大葱切成片、香葱切成末,然后装盘备用。
【步骤四】:把土豆去皮,改刀切成块,放入清水中泡上防止变黑。
【步骤五】:锅中放油烧热,放入鸡肉,大火把鸡肉水气炒出来装盘备用。
【步骤六】:重新起锅放油烧热,放入葱姜、豆瓣酱、花椒、火锅调料、大料1个、桂皮1块、香叶几片、干辣椒5个,小火炒出香味。
【步骤七】:调料炒出香味倒入鸡肉,大火翻炒均匀,放入生抽和老抽,翻炒均匀。
【步骤八】:然后放入开水,没过鸡肉,冰糖十几粒、同时放入1罐啤酒,大火烧开,炖煮20分钟。
【步骤九】:鸡肉炖煮20分钟放入土豆,同时放入少许盐、鸡精,盖上盖再炖煮10分钟左右,把土豆煮熟。
【步骤十】:鸡肉炖煮熟装盘,撒上香葱装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“土豆烧鸡肉”就制作完成,做好的鸡肉劲道入味,土豆软烂,味道麻辣鲜香,特别好吃,就是用汤汁泡饭也特别的香,就是制作的时候要注意几个小细节。
(1)鸡肉最好把表皮烧一下,可以去除残留的鸡毛,同时可以去腥增香。
(2)鸡肉要焯一下水,主要是去除血水,减少腥味,焯水要冷水下锅。
(3)鸡肉要先把水汽炒出来,然后再把调料炒香,再放入鸡肉一起炒,这样炖出的鸡肉香而且不腻。
(4)这道菜最好不要把汤汁收干,有汤汁吃起来的鸡肉才入味。
以上内容是我和大家分享的“土豆烧鸡”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!