小番茄炒蛋，补充维c厉害了，早餐来一盘，吃着真舒服。

早餐当然得做开胃的食品或菜肴等。毕竟熬夜已经成了大多数人的惯性，即使没事，也不想早睡觉，晚上不睡觉，早上睡不醒，胃口也就不好了。所以，总得有让人开胃的餐食才能勾起食欲。早餐的时候我大多数是不炒菜的，会做汤，煎蛋等等，但这几天我家迷上了吃这个，这一盘迷彩小番茄炒蛋，连续吃三天还没吃够。

从前我们只见过一种番茄，生活中我们习惯叫它西红柿，圆圆红红的品种。但现在番茄已经被开发出多种样子的，不管那个叫圣女果的还是今天的这个叫迷彩小番茄的，都属于同一种类。虽然营养价值都大体一样，但这个迷彩小番茄的营养更厉害一些。

迷彩小番茄的颜值也很高，比普通小番茄肉质多，汁水很多。据说是因为这个小番茄的外观色彩独特，风味迷人，所以才定名为“迷彩”。熟透的番茄果显深紫红色，上覆流星状绿色痕迹，包裹着深红色的果肉。它的深紫色近乎黑色的果皮跟普通小番茄比，更易吸收阳光与热量，因此抗氧化作用的番茄红素含量和糖含量是其它小番茄品种无法比拟的，也因此它的叶酸、维生素C的含量都比同种类的产品高很多。

迷彩小番茄别看它的个头小，维生素C的含量是大番茄的3倍呢。它的口味微酸脆甜，很多人空口吃觉得外皮微硬不是很甜，我们用来炒菜却极其好吃。虽然这种小番茄当水果生吃营养会吸收得更好，如果过度加热，它的维生素C和番茄红素会被破坏一部分，但是我们掌握好翻炒的方法就会最大限度避免这个问题，还能达到我们想要口味。

这几天我连续早餐都做的是这个小番茄炒蛋，比大的西红柿吃起来更可口，更开胃下饭，还能补充大量的维生素C，绝对值得推荐。

材料：迷彩番茄250克，鸡蛋3个，葱花和盐适量。

做法：

1、材料备好，迷彩小番茄的外表很可爱，深紫红色，上面条条道道的绿色痕迹，鸡蛋打散，备点葱花。

2、把每个小番茄竖着分成四份，这样炒的时候更容易入味。鸡蛋搅拌匀。

3、炒锅热油，先炒蛋，把鸡蛋炒成大块状。炒蛋的锅和油都要热一点，虽然不至于达到冒烟状态，但也要烧到最热，这样倒入蛋液后鸡蛋才会迅速蓬起，炒的多还香。

4、炒锅够大，就把鸡蛋推至一边，空出来的地方倒入小番茄。当然，锅小的话就把鸡蛋盛出来。倒入番茄后，简单翻炒几下，还是要用大火。

5、最后把鸡蛋和番茄炒匀，放入盐和葱花调味，翻炒出锅就行。不要炒久了，免得让小番茄的营养流失多了。

小贴士：

我们炒这道菜的时候不要添加胡椒粉等这些调味料，只用盐和葱调下味就可以。鸡蛋本身就有鲜味，小番茄的特殊的味道和鸡蛋融合起来很美，如果放了别的调味料就绕乱了，尤其是酱油、蚝油等这些带颜色的液体调味料，更不要放。

炒菜的时候把握全程大火，鸡蛋熟了和番茄炒融合调味就可以出锅，不会有汤汁，还能保持菜的营养。

我们挑选这个迷彩小番茄的时候，看外表就行，红色深，条纹明显，不软嫩就可以，这样的番茄红素含量也是最高的。