甜豆

甜豆

在做这道超级下饭的甜豆炒肉末之前，我们先来认识一下甜豆。

01，甜豆栽培历史悠久

甜豆，属于豆科豌豆属一年生攀缘草本植物，由原产于地中海和中亚的粮用豌豆而来。

豌豆早在纪元前六千年，在近东和希腊新石器部落时期已有栽培，中国从汉朝起就开始栽培。

课代表一句话总结：甜豆属于豌豆中的一种，中国从汉朝就栽培了，栽培历史悠久。

甜豆，颜色青绿，豆荚里藏着一粒粒碧青的豆子，像极了翡翠，吃起来味道甜脆爽口，还有一种特殊的清香。

小时候在农村，每当甜豆成熟的季节，总是藏在甜豆地里，像一只小老鼠，祸害了不少甜豆。现在去买菜，看到了有卖甜豆的，总是会想起童年时的那些时光，甜豆那清甜的味道，也经常被记起。

甜豆，豆荚及豆粒都十分甜美且脆生。从一长成就可以食用了。嫩的豆荚可以吃，等豆粒饱满了，就吃豆豆，豆粒成熟了晒干后，又可以做成又香又脆又酥的香酥豆等等。

甜豆简直就是一种可以从鲜嫩吃到成熟的好食材呢。

甜豆

02，甜豆的营养价值高

甜豆不仅好吃，它的营养价值也很高的哟。

甜豆富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有丰富、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，但是呢，甜豆的热量和其它豆类比起来却又相对较低，所以是一种比较好的美容瘦身的食材。

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据了解，甜豆还具有一定的食疗作用，经常食用甜豆，对脾胃虚弱、小腹满胀、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症状均有疗效。而且对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

一般人群均可食用。

那么，我们要如何选购甜豆呢？

选购甜豆时，以豆荚青绿鲜嫩不萎缩，豆荚上没斑点方为上佳，豆粒越饱满，豆豆越甜。

03，分享一道甜豆炒肉末

买到了质优物美的甜豆，就可以做这道甜豆炒肉末了。

大家都知道，轻霜大叔的家常菜，都是怎么方便快捷怎么来，没有那么多的条条框框，毕竟，我们的菜都是做给自己吃的嘛。

虽然方便快捷，但是，味道却是一点都不差哟。

这道甜豆炒肉末也是如此。

【食材】甜豆，猪肉末，干辣椒，食用油，盐；

【做法】锅内倒入适量食用油，干辣椒剪成小段，冷油下锅，炸香炝锅；干辣椒段稍微变糊，下肉末，肉末炒散至变色，滴入几滴老抽上色；放入甜豆一起翻炒到豆粒微微皱皮，放盐翻炒均匀，即可出锅。

甜豆的清甜，肉末的肉香，加上糊辣椒段的焦香，用来拌饭吃，简直不要太美味。尤其是咬到甜豆的时候，豆豆在嘴巴里爆开的感觉，满口清新的感觉，简直绝了。

青绿得犹如一粒粒绿玉的甜豆，点缀在雪白的米饭上，也很是赏心悦目呢。

这么好吃又好看的甜豆炒肉末，赶紧安排起来吧。

肉末

甜豆剥去外壳

甜豆

干辣椒炝锅

下肉末炒散至变色

加入甜豆炒至豆皮微微皱起

出锅

超级下饭的甜豆炒肉末

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