脆滑肉是哪里的菜系(脆滑肉属于什么菜系)
脆滑肉是哪里的菜系(脆滑肉属于什么菜系)
2024-11-23 03:27:01  作者:僅壹夜美夢  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/ibe340984.html

脆滑肉是一道菜名,属川菜种类有:鱼香滑肉、酸萝卜滑肉、滑肉汤菜等脆滑肉的关键是苕粉的制作:先把地瓜(土豆)粉里面放上盐和味精,还要加点水,然后把切好的肉放在里面搅拌均匀,下面我们就来说一说关于脆滑肉是哪里的菜系?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!


脆滑肉是哪里的菜系

脆滑肉是一道菜名,属川菜。

种类有:鱼香滑肉、酸萝卜滑肉、滑肉汤菜等。脆滑肉的关键是苕粉的制作:先把地瓜(土豆)粉里面放上盐和味精,还要加点水,然后把切好的肉放在里面搅拌均匀。

主料: 猪肉(瘦) 300克。辅料: 竹笋 100克 木耳(干) 50克,调料: 泡椒 30克 酱油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 植物油 20克 各适量,青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。

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