过年吃饭必备10道硬菜(餐桌上必备10道硬菜)
过年吃饭必备10道硬菜(餐桌上必备10道硬菜)
2024-11-25 10:02:41  作者:號檔鋪  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/iaw510433.html

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

麻辣鸡腿


食材:鸡腿4个、青红椒适量

做法:

1、鸡腿剁小块,凉水下锅,放入1勺料酒,葱和姜,大火烧开煮出血末捞出!

2、起锅烧油,下锅葱,干辣椒,八角,麻椒,翻炒出香味,再下锅鸡腿块,翻炒至鸡腿块微微金黄色!

3、接着放入老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,黄豆酱1勺,盐1小勺,糖1小勺翻炒至上色均匀

4、接着加入适量的清水,没过鸡腿,大火烧开,煮至汤汁变少时放入青红辣椒段和蒜,翻炒2分钟出锅即可!

水煮鱼片


用料:草鱼、干辣椒、花椒、八角1颗、姜1块、蒜1头、葱1小把、豆瓣酱2勺、鸡蛋1个(只用蛋清)、千张、豆芽;

做法

1.草鱼去鳞,片成鱼片。将鱼头鱼排和鱼片分开来;锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼尾、鱼排煎至两面黄;加入姜片、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤;过滤出鱼汤,备用。——这就是待会儿要用到的“高汤;

2.鱼片撒上少许盐和1勺料酒,抓匀。加入鸡蛋清,用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清,腌制15分钟左右;葱蒜切末,姜一半切片一半切末(姜片就用在步骤3中),豆瓣酱剁碎;

3.锅中加适量油,下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、姜末、豆瓣酱;小火炒2分钟,炒出香味来,加入步骤3的鱼汤,煮开。——用鱼汤或者高汤,会比用水味道好得多,不会显得寡淡;加入切成丝的千张,煮熟;加入豆芽,适量盐调味。——配菜下锅的顺序要注意,容易熟的要后下锅,这样才能保持配菜各自最好的口感;

4.将豆芽和千张丝捞起,装入大一点的碗里;将腌好的鱼片下入锅中,用筷子轻轻拨散开;鱼片很易熟(几乎开锅即熟),熟了就立即捞起,盛入步骤10的大碗中;加适量锅中的汤到大碗里;

5.撒上剩余1/2的蒜末。——从步骤9到15,是一个连贯的过程。先将所有准备工作做好,再开始,这样一气呵成,避免中途停顿影响菜的口感和温度;另起一锅,加适量油、干辣椒、剩余1/2的花椒,小火加热做成红油,浇在步骤15的鱼片和蒜末上,最后撒上葱末即可;

火腿炒豌豆荚


配料

豌豆荚、火腿肠、青椒、蒜瓣、盐、鸡精

做法步骤

1、豌豆荚撕去经,洗净。把火腿肠斜刀切成片,蒜切成片,青椒切成小段。

2、热锅下油,放入蒜片爆香,倒入豌豆荚翻炒片刻,倒入火腿肠和青椒,加入适量的盐翻炒均匀。

3、倒入适量的水,小火慢煮,一直煮到汁干,加入适量的鸡精。翻炒均匀,即可出锅。

红烧排骨


材料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

做法

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

酱香刀豆


食材

刀豆,葱,蒜,甜面酱,豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐

做法

1、豆洗净,中间切开分成两段。

3、炒锅烧热放油,刀豆小火煸炒变色。

3、加少量水烧开,翻炒变软,熟透摆盘。

4、烧热油,放葱末、蒜末炒香,少许甜面酱,豆瓣酱。

5、辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐,少量水收汁。浇在刀豆上即可。

鹌鹑蛋红烧肉


材料

材料:五花肉350克,鹌鹑蛋15个

调料:料酒20ml,老抽15ml,盐5克,生姜3片,八角1个,花椒10多粒,冰糖15克

做法

1、五花肉切成方块,放进冷水锅里,煮开后多煮2分钟,捞出冲洗干净,沥水;

2、热油锅,爆香姜片,放进灼烫过的五花肉煸炒一会;

3、加入20ml料酒;

4、加入15ml老抽;

5、放5克盐;

6、加入花椒、八角、冰糖;

7、加入没过五花肉的水;

8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋,大火煮开后,转小火炖煮40分钟;

9、大火收汁即可。

酸辣海鲜豆捞


食材:鸡蛋5只、鲜豆浆200克、虾仁200克、海贝100克、乌贼50克

辅料:西红柿50克、菠菜50克、姜花10克、葱白10克、蒜蓉适量

调料:鸡汁10克、胡椒粉、食盐、香油、料酒适量。

制作方法:

1、先将虾仁、乌贼改刀,用适量底味腌制3至5分钟左右,滑油待用。

2、菠菜清洗干净、剁碎,脱水后放入容器,再倒入鸡蛋并加入豆浆(豆浆和鸡蛋1:1)搅拌均匀,上笼蒸五分钟取出,待凉后将豆腐改刀成长方形。

3、起锅入油烧至150度左右,放入豆腐炸至金黄色出锅,控油待用。

4、用锅内余油将辅料爆香,攒酒入高汤烧开后,加入虾仁、乌贼、豆腐小火炖煮2-3分钟。

5、加入鸡汁等调料慢火收汁,勾薄芡装入器皿即可。

珍珠丸子


食材:

猪肉馅 250g/糯米 1碗,鸡蛋 1个/料酒 15ml/生抽 15ml,蒜/盐/油/清水。

做法:

1.糯米用冷水浸泡1小时后沥干水分,备用。肉馅中加入料酒搅拌均匀后,加入鸡蛋清,顺着一个方向搅拌均匀后,加入蒜末、生抽、盐和油搅拌均匀。

2.用勺子将调好的肉馅做成丸子的形状,放入装有糯米的碗中,拿起滚好的糯米丸子,放在掌心中来回晃动,直至滚圆。

3.蒸锅中倒入清水,水烧开后,在蒸架上放上做好的丸子,蒸15分钟即可。

盐焗乳鸽


食材准备:乳鸽、洋葱、蒜米、葱段、姜片。

做法流程:

1.把鸽子清洗干净,然后剁成大块,接着加入适量的生抽、蚝油、食盐和花生油,抓拌均匀,腌制30分钟备用。

2.准备好配菜,然后起锅烧油,油热以后,倒入姜片爆香,接着把腌制好的乳鸽放入油煎,煎至两面金黄后,盛出备用。

3.砂锅加凉油,继续加热后,放入蒜米和洋葱,和姜片一起爆香,接着铺上煎好的乳鸽,再放入姜片和葱段,然后盖上盖子。

4.煮至冒气后,再沿着锅边淋入一圈白酒,小火焗煮8分钟,再关火焖5分钟,即可出锅开吃。

啤酒烧鸡爪


食材:鸡爪、啤酒一罐儿、辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜、调料包、冰糖、鸡粉

做法:

1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

2、热锅,适量油小火煎香料

3、放入生姜、辣椒酱翻炒

4、中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒

5、放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒

6、倒入啤酒与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮四十分钟

7、入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒

8、保持外皮完整性,趁热食用

我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

  • 乐清如何推进乡村振兴(浙江乐清将县域)
  • 2024-11-26浙江乐清将县域合兴汽车电子股份有限公司的生产车间陈路摄台邦电机工业集团有限公司的金属加工车间内,数控磨床技术人员在自检测量工件洪恒飞摄乐清市千亿级电气产业集群已然形成,将推进国家级科技孵化器等十大科创平台建设,构建。
  • 元旦节要出行的好去处(涉及天气景点交通)
  • 2024-11-26涉及天气景点交通 转眼,一年又要过去,你想以什么方式开启新的一年呢?是去看看新开放的古典园林?还是去保养一下身体?亦或者在家和亲朋欢聚?无论怎样,咱们都要牢记防疫要求,安全开心地度假  元旦天气晴好有冰冻外出要做好防。
  • 祛斑祛痘门店如何拓客(祛斑祛痘怎么做线上推广)
  • 2024-11-26祛斑祛痘怎么做线上推广如何做祛斑广告推广,在什么平台上一般来说,推广祛斑,一般建议在腾讯、快手、今日头条上推广不过,选择平台也要看客户的具体情况如果您有做祛斑推广的需求,详情请联系我们今日头条广告属于信息流推广,按付费点击。
  • 雪铁龙4s服务怎样(普通的日子做件幸福有意义的事情)
  • 2024-11-26普通的日子做件幸福有意义的事情2018年11月23日是好日子冬日暖阳的好天气,也是一个好日子,因为这一天有幸被邀请参加某4S店车友的婚车队,普通的日子做件幸福有意义的事情为车友的幸福添砖加瓦可谈不上,见证车友结婚的重要喜庆日子~清。
  • 阴丽华简介(阴丽华崩逝时间)
  • 2024-11-26阴丽华崩逝时间阴丽华(5年-64年3月1日),南阳郡新野县(今河南新野)人光武帝刘秀元配,东汉第二任皇后春秋时期名相管仲后裔,汉明帝刘庄的生母史称阴丽华以美貌著称,刘秀尚未发迹时,就十分仰慕她的美貌,曾感叹道:“娶。
  • 戚薇暴瘦40斤(戚薇产后仍未瘦到90斤)
  • 2024-11-26戚薇产后仍未瘦到90斤饿了吗?戳右边关注我们,每天给您送上最新出炉的娱乐硬核大餐!2月9日,生完二胎的戚薇久违地在社交平台上发布正脸照,一营业她的状态就受到了粉丝们的关注据悉,戚薇主演的影视作品《显微镜下的大明》即将开播,。
  • 纳税怎么算(纳税计算方法)
  • 2024-11-26纳税计算方法营业税=服务业收入*税率为5%(适合有服务业的企业)(月报);增值税=商品销售收入(不含税)*3%(适合小规模纳税人)(月报);增值税=商品销售收入(不含税)*17%-进货金额(不含税)*17%(适合。
  • 一个女人经常拒绝你代表什么(女人频繁拒绝这三件事时)
  • 2024-11-26女人频繁拒绝这三件事时文丨西厢有情时光不长,愿你在我的文字里,相见不晚!女人向来是爱憎分明,当她爱你的时候,她恨不得为你辜负全世界;可一旦她不爱了,那无论你怎么挽留,她都不会回头都说女人傻,可只有陷入爱情的女人才会犯傻当她。
  • 对恩师表达感谢的诗句(对恩师表达感谢的诗句有哪些)
  • 2024-11-26对恩师表达感谢的诗句有哪些《新竹》佚名新竹高于旧竹枝,全凭老干为扶持明年再有新生者,十丈龙孙绕凤池《远师》唐·白居易东宫白庶子,南寺远禅师何处遥相见,心无一事时《酬问师》唐·刘商虚空无处所,仿佛似琉璃诗境何人到,禅心又过诗《板。
  • 凯里镇远古镇旅游攻略(黔东南镇远县有哪些值得游玩的景点)
  • 2024-11-26黔东南镇远县有哪些值得游玩的景点2、景点及自驾游交通路线:(1)镇远古镇镇远古镇,位于贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县兴隆街21号镇远古镇是贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县名镇,位于舞阳河畔,四周皆山河水蜿蜒,以“S”形穿城而过,北。