#创作挑战赛#
说起锅盔,一想到我们老家四川南充的锅盔,真的是赞不绝口,男女老少皆爱吃,你来南充,不吃锅盔,就体验不到南充的美食。
下面我来讲讲南充锅盔的做法步骤:
1.首先,把200克面粉称好放在碗里,加入2克食盐,慢慢倒入油和水搅拌。这个时候要用温水,然后放在一边用保鲜膜盖好,醒20分钟。
醒面
2.就是制作油酥,制作油酥之前,要先在锅里放油,中小火炒制,等锅内温度稍微热一点,这个时候可以用手心放在油上,感受油温,之后就把面粉放进去,用铲子来回的铲,闻到香味以后再炒两分钟,炒出香味,出锅,放凉。为了提高锅盔的香味可以放一些花生酱,当然不喜欢的可以不放。
炒油酥
3..制作椒盐,制作椒盐相当关键,这一步骤影响锅盔的味道,大概就是把花椒和盐放到铁锅来回翻炒,给盐炒黄就可以了,注意一定要小火,不然会糊掉。
炒椒盐
4.把椒盐拿出来不停的捶打,直到捶成粉末。如果想吃的更细一点,建议多捶打一会,用擀面杖擀也行。
捶打椒盐
5.把醒好的面擀开,在面饼上铺上油酥,均匀分布在面饼上,这样的意义是增加口感。
6.把面饼卷起来分成一样大小的面团,大差不差就可以了,然后准备芝麻放在旁边。这个时候面团再醒半个小时。
7.把面团搓成圆形后,擀成长条,越薄越好,然后把油酥摊平,加上椒盐,再从一头卷起来,按扁,蘸水,再蘸芝麻,然后压成薄饼,放到锅里先烙一下。
8.给炉子加热,如果没有炉子的话使用烤箱,使用烤箱之前进行预热,预热后200度,上下火,18分钟,把锅里的饼放进去烤,在10分钟的时候记得翻一次面。
9.可以出锅了,从外观上看起来就十分酥脆可口,酥的掉渣。
10.这个时候就可以装凉粉啦。