为什么要给宝宝吃“好油”，同样是食用油，吃超市常见的花生油玉米油不就好了，干嘛非得要吃价格高许多的亚麻籽油、橄榄油、茶油呢？小时候条件不好，听都没听过啥亚麻籽油不也长大了么？
这是很多人的心声吧，很多宝妈都知道要给宝宝吃“好油”，但可能并没有很明白它的意义，心里还是懵懂的。
即使买在家里，也时常忘了吃，没有真正意识到“好油”的重要性，才会这样哦。
这么说吧，假如每天给宝宝吃10毫升油，这10毫升全部是葵花油，还是由葵花油、茶油、亚麻籽油组成的，对于健康的意义是完全不同的。
到底不同在哪里呢?！1
首先我来总结下，“油脂”（液态的叫油，固态的叫脂）的作用：
① 供给和贮存热能；
② 维持体温、保护脏器；
③ 促进脂溶性维生素的吸收；
④ 构成身体组织成分，比如磷脂是细胞膜的组成成分，脂肪酸又是磷脂的组成原料；
⑤ 提供必需脂肪酸、调节生理功能。
前三点是“所有油”的基本作用，也就是说，不管是10块钱一斤的浸出油，还是100块一斤的亚麻籽油，不管是转基因的还是氧化的，都有这些作用，没有差别的。
区别在后两点。
一、构成细胞膜的组成成分这是细胞膜结构，它的主要成分是蛋白质和脂质，脂质占到50%，包括磷脂、胆固醇、糖脂。
细胞膜的作用是保护细胞内环境稳定，选择性允许或者拒绝物质进出细胞，让细胞内与外环境更好的进行物质交换，让细胞更好的进行新城代谢。
而构成细胞膜的脂质，主要来源于我们所吃的烹饪油（还有食物），如果都是吃氧化的油脂、脂肪酸比例不均衡的油脂，细胞膜质量必然就不怎么好。
比如胆固醇是细胞膜的脂质成分，如果经常吃饱和脂肪酸和氧化脂肪酸，就会形成更多低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），而常吃富含亚麻酸的亚麻籽油，就能合成更多高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）。
如果细胞膜上的胆固醇都是“坏胆固醇”，细胞膜质量能好吗？
人最基本的单位就是细胞，细胞膜的“质量”决定了“细胞的质量”，而细胞的质量决定了“人的质量”！
细胞膜对活化细胞、维持新陈代谢、改善血液循环、内分泌的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，都起很重要作用。
吃好油，吃对油，细胞膜致密性更好，代谢更顺利，身体机能更稳定，带给身体的健康是整体全面的。
二、提供必须脂肪酸必需脂肪酸，是指机体必不可少，但又不能自己合成，必须从食物获取的脂肪酸。
换句话说，吃油就是要给身体提供必须脂肪酸，如果长期吃不含必须脂肪酸的油，就会因缺乏给身体造成损伤。
必需脂肪酸主要包括两种：
一种是ω-3系列的α-亚麻酸，
一种是ω-6系列的亚油酸。
二者最佳比例是：
亚油酸：α-亚麻酸=5：1
那么哪些油里含有必须脂肪酸呢？
如上图：
富含亚油酸的代表油：
花生油、芝麻油、大豆油、葵花籽油、玉米油等常见“普通油”；
富含亚麻酸的代表油：
亚麻籽油、紫苏籽油，其他油含量非常低。
可见：
亚油酸是非常容易摄入到的，超市随便一款普通油都富含亚油酸，但是问题来了，亚麻酸怎么办？
按照人体的最佳需求比：
亚油酸：α-亚麻酸=5：1，我们实际摄入的是50：1都不止吧。
只吃“普通油”，是极容易缺乏“亚麻酸”的。人的很多健康问题，来自于，亚油酸吃太多，而亚麻酸太少，两者身体缺一不可，但更需要的是平衡。
亚麻酸有什么作用呢，太多了，我就说最重要的。
1、参与磷脂（细胞膜的成分）的合成、代谢；
2、转化为生命活性因子DHA；
3、大脑和视网膜发育必需原料；
4、合成一些代谢所需的前体物质；
5、降血脂、降胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抗炎等等；
如果缺乏，大人不必说了，对于孩子的影响主要可能造成生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤（出现皮疹等）、以及神经和视觉方面的发育障碍。
含亚麻酸的食物主要有核桃、深海鱼、亚麻籽、紫苏籽，其他含量非常低，从食用油里补充，是最简便最经济的方式。
到底应该怎样给宝宝吃油？没有不好的油，只有不好的搭配；
没有最好的油，只有最合理的搭配。
大豆油好还是葵花油好？自己家榨的油是最健康的？这种问题逻辑都不对，同一品种，不管是自己榨的还是外面买的，它的脂肪酸是不变的；不管是大豆油还是葵花油，它们的各类脂肪酸含量差别是不大的。
健康吃油，就是要懂得如何搭配！
前面说过，亚油酸和α-亚麻酸的最佳摄入比是5：1，这两种必须脂肪酸都属于多不饱和脂肪酸。
脂肪酸分类主要有三种：
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
而它们的最佳摄入比例是1：1：1。
这三类脂肪酸的代表油：
饱和脂肪酸：
猪油、牛油等动物油，植物油里的棕榈油；
单不饱和脂肪酸：
茶油、橄榄油；
多不饱和脂肪酸：
以亚油酸为主的葵花油、玉米油、花生油、豆油等；以亚麻酸为主的亚麻籽油、紫苏籽油。
这么分类下来就一目了然了吧，第一类饱和脂肪酸其实来源很多，不需要额外再吃。
所有动物肉里都含有不少饱和脂肪，其他大多“普通油”里也含有不低于20%的饱和脂肪，如果吃零食，棕榈油处处可见……
最后总结：
给宝宝吃的油可分为三类，日常把这三类油搭配吃就对了。
第一类：以单不饱和脂肪酸为主的茶油/橄榄油；
第二类：以亚油酸为主的常见油（就是超市最常见的葵花油玉米油等等）；
第三类：以亚麻酸为主的亚麻籽油/紫苏籽油。
这三类以什么比例去吃呢，我的建议是：大概就好。
比如中午用茶油炒菜，晚上用普通油炒菜，亚麻籽油都在菜炒好以后再淋进去，或者今天就吃茶油/橄榄油，明天吃普通油，后天吃亚麻籽油……不同种类都综合着去吃就没错。
因为每种油脂肪酸含量都不同，没办法每一种都去精确计算，只是记得，不要长期单一吃一种油或者一类油就可以了。
茶油、橄榄油、亚麻籽油都属于“好油”的代表，因为它们不仅仅是含有“普通油”所不足的脂肪酸，还有很多其他对人体有利的成分。
比如茶油，还含有维生素a、角鲨稀、黄酮类，亚麻籽油，含有维生素a、维生素e、黄酮类和各种矿物质等。
而且这类“好油”一定要选择一级压榨的，营养成分保留最完整。
作者：蓝弧营养师，9年营养师职业，专注宝宝营养搭配和日常疾病的营养辅助调理。
