甜面酱是什么意思(甜面酱的解释)
甜面酱是什么意思(甜面酱的解释)
2024-11-08 08:27:42  作者:吢裡亂  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/hlc160651.html

甜面酱,又称为甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品,接下来我们就来聊聊关于甜面酱是什么意思?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!


甜面酱是什么意思

甜面酱,又称为甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。

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