香菇被称为“菇中皇后”，也是生活中很常见的一种食材，在我们北方，应该是家家户户必备的。干香菇易于保存，拿来炖鸡汤特别鲜美，偶尔买到鲜香菇也是很不错的，和青菜简单一炒，营养好吃还下饭。

说到鲜香菇，吃起来比干香菇简单多了，不用泡发，只要洗干净就可以了。大多数的人洗香菇都是用清水洗，看到水里或者香菇上没有泥沙就能下锅了。其实这种想法是错误的。香菇的伞盖上面有很多小缝隙，一些细菌和脏东西都会藏身在这些缝隙中，我们只用清水是洗不干净的。

楼下有个买菜的大哥，每天都去买菜，久而久之就熟悉了，他就告诉我，鲜香菇最忌用清水洗，牢记2点，脏东西自己跑出来，营养不流失，香菇更干净吃的放心。下面呢，就把洗香菇的正确方法分享给大家，感兴趣的朋友可以看一下。

鲜香菇的做法：

准备干净的盆子，撒入适量食盐，倒入适量清水，搅拌一下，直到食盐全部融化，然后放入香菇，浸泡15分钟。捞出香菇冲洗干净，然后把香菇放入热水中浸泡5-10分钟，捞出后就可以准备下锅炒或者煮了。

小贴士：

1、食盐具有杀虫杀菌的作用，香菇用淡盐水浸泡，这样小缝隙中的脏东西就全都出来了。

2、鲜香菇最好不要焯水，用热水浸泡一会可能会更好，因为这样香菇中所含的营养成分才不会被破坏。