夏天最馋这道菜，鲜香又下饭，简单又营养，多吃还不长胖，太香了！

夏季天热吃菜，我家首选凉拌菜，其中，凉拌苦菊是我家夏季餐桌上最常见的一道菜，苦菊青翠碧绿，清甜中略带一点点苦味，有很好的消炎、明目、清热去火的功效，是夏季清热解暑的美食佳品。

苦菊可以炒着吃也可以做汤，但最简单美味的做法还是凉拌，加一把花生米、2个松花蛋简单一拌，下酒又下菜，是我们这里夏季餐馆里最受欢迎的一道菜。下面我就分享一下具体做法：

【凉拌苦菊家常做法】：苦菊 花生米 松花蛋

1.首先我们先把花生米炒熟晾凉备用，炒花生米看似简单，也有技巧，炒时一定要凉油凉锅倒入花生米，然后要用铲子不停地翻炒，这样炒花生米里外受热均匀，不易炒糊或者夹生，花生米炒至表皮微微裂开“叭叭”直响的时候要立刻关火，再用锅的余温将花生米炒熟，炒熟的花生米倒入盘中晾凉备用，花生米完全晾透后会更加香脆！

2.取4个松花蛋剥去外皮后切成小块，教你2个切松花蛋完整不粘刀的小妙招：

用线切，切时手不要抖，下手要稳、准、狠，这样切出的松花蛋才完整漂亮。

用刀切，用刀切松花蛋时要把刀放到水里蘸一下再切，一般切完一个松花蛋就需要再蘸一次水。

这两种方法我都试过，效果都不错。

3.取苦菊一朵清洗干净后，拦腰切成两段，然后放到淡盐水中浸泡10分钟，因为凉拌苦菊时我们不焯水，所以苦菊一定要用盐水浸泡一下再拌，目的是为了杀死细菌和虫卵。

4.然后我们再来调个万能的凉拌汁：取一个空碗，碗内放入蒜末、再加入一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精、一勺姜粉（没有姜粉，放姜末也可以，松花蛋和姜特别搭），然后再加入适量的味极鲜和米醋，搅拌均匀即可，这个凉拌汁拌其它凉拌菜也特别好吃。

5.最后将切好的松花蛋、浸泡好的苦菊一起放到盘中，淋上调好的凉拌汁，搅拌均匀后再倒入凉透的花生米，再次搅拌均匀，美味即成！

可能有的朋友注意到了，这一步我是最后放的花生米，目有是为了避免花生米吸入过多的料汁，而变得不脆、不好吃。

夏天，大鱼大肉不如吃它，8块钱做一盘，好吃不上火，遇见了别手软！一盘菜能满足不同人的口味，我家里是媳妇爱吃皮蛋、我爱吃苦菊、儿子爱吃花生米，各有所好，吃起来特别香！夏天多吃苦菊清热又去火，喜欢你也试试吧。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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