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黄米凉糕制作（简单易做的发酵黄米凉糕）
黄米凉糕制作（简单易做的发酵黄米凉糕）
2024-07-03 11:50:18  作者:女孩与猫  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/hef388333.html

黄米凉糕制作（简单易做的发酵黄米凉糕）(1)

需要耗时三天才能完成的黄米凉糕，风味的来源是生米发酵。 发酵完以后有很明显的酸味，一度害怕它会臭掉，还好没有。 蔓越莓和葡萄干酸酸甜甜的，拯救夏天的食欲。 没有南瓜就没放，搭了些藜麦也很好看。

By 糖小饼 【豆果美食官方认证达人】

用料[黄米层]： 大黄米 200G三色藜麦 50G酒酿 50G白砂糖 35G[糯米层]： 圆糯米 500G酒酿 100G蔓越莓干 60G葡萄干 40G白砂糖 35G[其它]： 蜂蜜 10G凉白开 20G做法步骤

黄米凉糕制作（简单易做的发酵黄米凉糕）(2)

1、大黄米200G加三色藜麦50G洗净，加酒酿50G（仅取酒的部分）再加清水至没过所有材料1.5-2厘米。 圆糯米500G洗净，加酒酿100G（仅取酒的部分）再加清水至没过所有材料1.5-2厘米。 放在发酵箱（卡士CF760）中，设定温度30，发酵1-2天，每天早晚搅拌一下，发酵完成后有明显的气泡。

黄米凉糕制作（简单易做的发酵黄米凉糕）(3)

2、发酵好的两份米料分别用清水淘洗几遍洗去酸味，然后再加清水至没过米粒2-3毫米。 高压锅上汽后蒸18-20分钟，自然放气后取出。

黄米凉糕制作（简单易做的发酵黄米凉糕）(4)

3、蒸好的黄米藜麦加白砂糖15G拌匀。

黄米凉糕制作（简单易做的发酵黄米凉糕）(5)

4、蒸好的糯米加白砂糖35G、蔓越莓干60G和葡萄干40G拌匀。

黄米凉糕制作（简单易做的发酵黄米凉糕）(6)

5、饭盒中铺保鲜膜（为了方便取出），先把糯米压进去。我的饭盒大概是9x18的大小。

黄米凉糕制作（简单易做的发酵黄米凉糕）(7)

6、然后再压入黄米，手上戴塑料手套就可以搞定，或者用勺子蘸取蜂蜜水后来压米也可以防粘。

黄米凉糕制作（简单易做的发酵黄米凉糕）(8)

7、送入冰箱冷藏一夜，第二天取出，用刀蘸取蜂蜜水（蜂蜜10G和凉白开20G调匀），切件即食。

黄米凉糕制作（简单易做的发酵黄米凉糕）(9)

8、成品~

小贴士

分量：可做4cm见方的凉糕24块

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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