鸭胗也称鸭肫,它肉质紧密,嚼起来很有韧劲,是很多人都喜欢的食材。跟大家分享一个简单好吃的盐水鸭胗做法。这么做不用担心油烟纷扰,吃起来也没有油腻感,口感十分清爽,家里人都非常喜欢。
鸭胗性味甘咸平,有健脾胃的功效,而且它含有碳水化合物,蛋白质,维C、维E,钙铁镁钾铁等,其中铁的含量较丰富,女性可以多吃。
盐水鸭胗
主料:鸭胗8个(约600克)
调料:葱3段,姜5片,香叶3片,八角2个,草果2个,草蔻1个,白蔻2个,桂皮1小段,花椒1小把,盐适量,料酒2汤匙,椒盐粉半汤匙
做法:
1.鸭胗清理干净放进锅中,加入清水,一汤匙料酒,大火烧开后继续煮2-3分钟,捞出洗净浮沫,沥干。
2.调料B中除葱姜外的其它所有材料装进卤料包中,和鸭胗一起放入电锅中,加入没过全部鸭胗的清水,放葱姜,加盐调味,盖上盖,按炊煮键,煮30分钟左右。
3.煮好后关火焖10分钟,待自然冷却后冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片,淋少许香油即可。
TIPS:
1.在调料B中,有些材料没有也能凑和,但葱姜,八角,花椒,桂皮一定不要少。
2.步骤3中放盐时可以按自家口味来调整,不确定的话,在步骤4时尝尝汤汁,要比平常略咸点才好。
3.同样的煮法,重口味们也可以在步骤5时,将切好的鸭胗片,加蒜末,醋,生抽,花椒油,辣椒油,香菜一起搅拌,做成凉拌鸭胗来吃。