湖北香煎刁子鱼的做法(香煎刁子鱼)
湖北香煎刁子鱼的做法(香煎刁子鱼)
2024-11-22 10:14:43  作者:哈伱笑了耶  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/hay341516.html


食材明细

刁子鱼一条(500克左右)

青线椒各2个

葱适量

豆豉1匙

盐适量

豆瓣酱1匙

孜然粉1匙

生抽1匙

油适量

鸡精适量

姜适量

蒜末适量

红线椒适量

微辣口味

煎工艺

廿分钟耗时

普通难度

香煎刁子鱼的做法步骤

1

鱼洗净剖开边(买鱼的时候要老板从背面剖好),抹上薄薄的一层盐放盘中待用,青红椒切圈或切碎,豆豉洗净,葱姜蒜切碎

2

锅烧热放油,把鱼煎的两面微黄,把鱼拨到锅边,把辣椒碎,姜蒜,豆瓣酱,豆豉放进锅里炒几下出香味

3

再把炒香的辅料铲到鱼上面,再撒一层孜然粉,沿锅边淋3汤勺水,烧开边煮边把汤汁往鱼上淋,试下味淡了就再加些盐,汤汁快烧干时放鸡精,淋生抽,撒葱花装盘

小窍门

锅一定烧热点,鱼要把带皮的那面煎的金黄,淋水时不要一次加太多水,可以烧开后,边烧边沿锅边淋些,不要全部烧干留些汤汁好吃些

使用的厨具:炒锅

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