四川特色川菜做法大全(四川新口味正宗川菜 新四川菜菜谱介绍及做法讲解)
四川特色川菜做法大全(四川新口味正宗川菜 新四川菜菜谱介绍及做法讲解)
2024-11-22 04:02:37  作者:尛花痴茶蘼  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/gzu155613.html


新口味正宗川菜也是源自于四川的老风味四川菜。今天宫厨网为大家带来就是新四川菜菜谱介绍及最重要的做法讲解.这些新口味的四川菜都是精选自于成都。四川。重庆的各大的酒店。非常的有特色。下面就把这些新口味的四川菜的做法为大家做一下详细地介绍。以及这些新口味的四川菜的做法介绍给大家

鳝鱼粉丝煲


原料:鳝鱼数条(实用肉300克),上等粉丝20克、泡萝卜20克。调料:郫县豆瓣10克,泡海椒20克,姜蒜米各10克,鲜汤250克,盐5克,鸡精、味精各5克,胡椒粉3克,醋20克,色拉油20克。制法:1、将鳝鱼改段放沸水中汆出血水捞出备用,粉丝温水泡涨,泡萝卜改刀成长6厘米、粗1厘米的条待用。2、锅中下油烧至五成热,加豆瓣、泡海椒、姜蒜米、泡萝卜条大火炒香,加入鲜汤、鳝鱼段、盐、鸡精、味精、胡椒粉大火烧3分钟至断生后加入粉丝,淋入醋,装盘即成。特点:酸辣开胃、口感滑嫩。售价38元/份,单店平均日销售量60份。制作关键:鳝鱼段过水和煨制的时间都不要过长,断生即可。

桔香串串兔


原料:仔兔兔腿肉300克。调料:盐6克,料酒25克,老抽8克,姜、葱各10克,干海椒节100克,青花椒20克,姜、蒜米各5克,桔皮丝(鲜桔皮切成的细丝)10克,鸡精10克,胡椒粉3克,糖3克,孜然粉1.5克,猪油40克,色拉油30克。制法:1、将兔腿肉切成2厘米见方的兔丁,加盐、料酒、老抽、姜、葱腌渍10分钟入味后,用牙签穿好后待用。2、锅中放猪油烧至六成热,下兔丁小火滑油1 分半钟出锅沥油。3、锅中下色拉油烧至五成热,下入干海椒节、青花椒20克大火炒香出色后,下兔丁、姜蒜米、桔皮丝,烹入料酒,下鸡精、胡椒粉、糖、孜然 粉,翻炒均匀即成。特点:外酥内嫩、孜香味浓、回味悠长。售价36元/份,单店平均日销售量50份。制作关键:专选农家用青草喂养的食用型兔为主料成菜,需选用仔兔腿上的肉,细嫩而味美。兔丁滑油时间不能过长。

荷香珍珠骨


原料:猪肋排750克,圆糯米150克,鲜荷叶(若没有可用干荷叶代替)三大张。调料:盐15克,鸡精10克,胡椒粉5克,味精5克,蚝油10克。制法:1、将糯米用清水泡涨(约泡2个小时),取荷叶一张改刀成竹笼底大小垫进笼内,猪排改刀成6厘米长的段,放沸水中汆2分钟漂去血水捞出待用。2、将排骨放入碗内,加入盐、鸡精、胡椒粉、味精、蚝油腌渍15分钟入味后捞出,将排骨均匀地粘上糯米,摆成长条状摆入笼中,旺火蒸制60分钟至熟,出笼摆入盘中即可。淋香油 葱花即可特点:以猪肋排、田间荷叶、优质糯米所烹的蒸菜,味咸鲜,软糯离骨,伴有荷叶清香。此菜售价28元/份,单店销售量120份/日。制作关键:糯米要用清水泡至充分发涨,排骨需选取精猪肋排。

碎米牛排


原料:牛里脊肉200克,面包糠150克,盐炒花生仁25克,白菜丝100克。调料:盐2克,鸡精2克,无盐味精4克,生粉50克,色拉油2500克,牛肉粉6克,苹果酱、生姜末各50克,大葱末50克,黄酒10克,黄油50克,鸡蛋一个。制法:1、将牛里脊肉改刀成1.5厘米厚、长18厘米的片,用刀排松两面,用葱末、姜末、黄酒、牛肉粉、盐、鸡精、味精、苹果酱、黄油腌制15分钟。将花 生拍成碎末。然后将腌好的牛里脊粘上鸡蛋液,裹上生粉、面包糠和花生碎待用。2、铁锅置旺火上下色拉油,烧至四成热时,下牛排中火炸2分钟左右至金黄色, 至皮酥肉嫩时捞起控油,将牛排改刀成1厘米宽的条,装入垫有白菜丝的盘里即可。特点:外酥里嫩,爽口化渣,色泽金黄。红烧蟹粉豆腐


原料:膏蟹一只约500克,日本豆腐2盒约500克。调料:鸡汤30克,郫县豆瓣20克,发好的瑶柱10克,鲍汁10克,鸡精5克,味精5克,姜末20克,葱末20克,料酒20克,鲜汤1000克,色拉油50克,水淀粉5克,鸡油20克。制法:1、先将膏蟹杀死入蒸笼大火蒸10分钟左右至熟,取蟹黄待用。2、将瑶柱入蒸笼大火蒸20分钟取出搓丝待用;将日本豆腐切1厘米见方的小粒,入鲜汤 小火煨10分钟左右捞出备用。3、锅下50克色拉油,五成热时下剁碎的郫县豆瓣、姜末、葱末炒香,下鸡汤烧沸去渣做成家常汁,然后下鲍汁,中火烧开,下豆 腐粒,勾芡起锅入盅。4、锅下鸡油、瑶柱丝、蟹黄、料酒一起翻炒1分钟,下鸡精、味精,起锅淋在豆腐盅上即可。特点:粗菜细做,豆腐细嫩可口,蟹粉芳香


  • 阚清子在不同剧中的对比(阚清子美男子2欲杀死)
  • 2024-11-22阚清子美男子2欲杀死由张云龙、阚清子主演的电视剧《不一样的美男子2》正在湖南卫视播出阚清子在本剧中,一人分饰两个角色,一个是善良的女主角初夏,另一个是初夏的孪生姐姐,女魔头萧瑾在此前的剧情中,萧瑾与初夏终于见面,二人的身。
  • 电子手刹按了无法解除什么原因(电子手刹按了无法解除)
  • 2024-11-22电子手刹按了无法解除电子手刹也就是电子驻车制动系统其工作原理与机械式手刹相同,均是通过刹车盘与刹车片产生的摩擦力来达到控制停车制动,以电子按钮的控制方式代替了机械式手刹拉杆有不少车主就反映了自己遇到电子手刹按了无法解除的。
  • 世界首例转基因动物(传说存在世界上的9种最奇异的转基因生物)
  • 2024-11-22传说存在世界上的9种最奇异的转基因生物科学已经发展了很多年,几十年来科学家们一直在研究动物的基因,赋予它们可能在未来对我们有用的特征从蜘蛛和山羊的杂交,到克隆我们心爱的宠物,通过本文,小编要和你介绍,传说存在世界上的9种最奇异的转基因生物。
  • 克里斯坦特实况(我们为了胜利全力以赴)
  • 2024-11-22我们为了胜利全力以赴直播吧4月15日讯在北京时间今天凌晨结束的一场欧会杯1/4次回合较量中,罗马主场4-0战胜挪超球队博德闪耀,总比分5-2战胜对手晋级四强赛后罗马中场克里斯坦特接受了采访克里斯坦特表示:“本场比赛令人难。
  • 评分最高的最新的十二部韩剧(这是开年最炸裂的韩剧)
  • 2024-11-22这是开年最炸裂的韩剧三年前,一部《釜山行》刷新了亚洲商业丧尸片的标杆它颠覆了「丧尸片独属于欧美」的观念韩国商业片在文化输出上一路高歌猛进最近由Netflix投资拍摄的韩国丧尸剧,一经播出就收获巨大好评——《王国》King。
  • 我为群众办实事图文并茂(我为群众办实事)
  • 2024-11-22我为群众办实事为扎实开展“我为群众为实事”实践活动,酒泉市公安局肃州分局党委班子成员以身作则,以上率下,带领全警开展“我为群众办实事”之“每人每天至少为群众办一件实事”具体行动,由“被动、无意识做”到“主动做”,由。
  • 渭南蒲城县在哪个省(陕西省渭南市蒲城县)
  • 2024-11-22陕西省渭南市蒲城县位于陕西省关中平原东北部(东经109°20′17″-109°54′48″,北纬33°44′50″-35°10′30″),古称“重泉”、“南白水”,属渭南市管辖东临大荔县、澄城县;西接富平县;北依白水县。
  • 新会陈皮的正确饮用方法(新会陈皮最全的冲泡方法)
  • 2024-11-22新会陈皮最全的冲泡方法不少人认为,品饮新会陈皮茶,用开水冲一下,浸泡在杯中即可殊不知,通过煮泡的方式,更能发挥新会陈皮醇和温润的滋味其中“醒皮”的步骤,至关重要“醒皮”不能简单理解为“洗皮”,因为新会陈皮在长期陈化中,与空。
  • 孕27周宫颈长度18mm怎么办(宫颈内口呈V字型开放)
  • 2024-11-22宫颈内口呈V字型开放悦之意——分享怀孕、孕产、育儿知识,欢迎大家和我一起交流,有什么问题可以私信给我记得动动手指点一下关注哦!怀孕时,最怕的就是腹中胎儿有什么问题了,每一次产检,都心惊胆跳的,生怕医生会说出一个不好的结果。
  • 女人梦见下大雪有什么预兆(女人梦见下大雪暗示什么)
  • 2024-11-22女人梦见下大雪暗示什么梦见大雪纷飞,钱财外露容易引起小人的眼红感情生活较平淡,需要主动添加新意,两人的感情才会持续升温业务工作者有机会展现才华,精明干练的一面易突显,会受到上司的好评,有机会获得更大的发展空间梦见了下大雪,。
  • 学校课后延时服务的利弊(学校课后延时服务)
  • 2024-11-22学校课后延时服务随着“双减政策”颁布和实施,今年秋季开学以来,各义务教育阶段学校都提供了延时服务,这不仅缓解了家长的“接娃焦虑”,同时也减轻了家长的经济负担一时间,延时服务成了人们热议的话题对此举措,你是怎么看、怎么。