2019-01-09 06:25 | 浙西传媒
在常山，这样的对话每天都在发生着：
”老板，多放点辣椒！“
”好嘞！“
常山人的一天就这样“火辣辣”地开始了——
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放眼望去，虽有从辣油里捞肉菜的重庆，做腌豆腐也要放辣椒的贵州，还有把油爆辣椒、擂辣椒当家常菜的湖南，可在吃辣这件事上，常山也保持着与生俱来的战斗力，绝对不含糊。
不信？一个国际级斗辣大会即将在常山上演！1月17日-18日，中国首届常山鲜辣美食节暨世界首届斗辣会即将举行。
不过，咱们常山人的“辣”有点不一样，有何独特之处呢？跟着小编去了解一下吧——
难以忘怀的辣炒辣至味
在中国，各地吃辣各有一套，有句话是这么说的：江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣，湖北人不辣怕，版本好几个，这只是其一。究竟哪里人最不怕辣还真不好说，常山人也是无辣不欢，但是在这话的最后，常山或许可以加上自己“辣”的极致定义：辣椒炒辣椒。
不管是哪一天，我家里如果没有了菜，不用担心，辣椒肯定是会有的，老母亲会和任何一名普通的常山主妇一样，红的、青的一把抓起，搭配起来一顿油煎爆炒，最后调味盒里一大勺辣椒籽下去，什么鸡精味精的都不需要。其它一个菜都没有，就着饭一餐就轻松愉快地对付过去了。爽！这是常山一般老百姓家里最有名的一道家常菜。
让人乖乖就范的极鲜辣味
常山自古多美食，诸如“一狗一鱼一面”名气非常之大，其最大的秘诀也是一个“辣”字。
就拿长风村的鱼来说，饭店老板是这样“吹牛”的：“只要是问我们的鱼是怎么烧的，生意咋这么红火？答案都是一大把辣椒撒下去，管你是杭州的、温州的，抗议无效，结果咋样？个个乖乖就范。”
到了吃的时候，舌头绝对是“遭罪”，尤其是第一口下去，呜呼，火辣辣地感觉，好似触电般，从舌尖直冲脑门，定力差的人必会当场跳起来，赶快喝水，这嘴巴上喷出的口气，恐怕一遇到火星便会烧了起来。只不过人这种生物很奇怪，食物搁在嘴中拼命发誓再也不吃一口了，但筷子却早已禁不住伸向了盘中……
话又说回来，若是让常山人不放辣椒，他们几乎就不会做菜了。不管怎样再三交代客人不吃辣，大多情况下端上来的菜还是辣的，老板喊来也没有用，但是就是烧菜师傅的手一抖，习惯性动作嘛，海涵一下！
那么，常山人为何爱吃辣？
常山人为何爱吃辣？说法不一。有人说，常山人喜辣，主要是来自于骨子里的辣。
川贵、两湖一带的辣妹子或者是辣汉子，情辣、爱辣、说话火辣辣！和他们比，常山人的辣有点不一样。常山还算地处正宗的江南，而且离海不过200来公里，秉承着江南人温和的性情，常山人是柔中带辣，温柔一辣。
这就有必要先提一下常山一个著名的弄堂小吃——葱饼，名唤葱饼，其实和葱并不搭界，传统烤炉烤制而成，外面看上去和普通烤饼差不多，皮很薄，里面主要是干辣椒和少得可怜的梅干菜、肉、葱花什么的，说白了也就是烤饼包辣椒。外地人很容易会被其烤饼的表象所迷惑，若是着急着一口咬下去，立马辣得满嘴起泡。
常山人就好似那个辣葱饼，外表上温润和善，深交下去，能感到一股由内而发的火辣。
秋末/摄
再说这里史上最有名气的一个人——王介。先说此人生平，《衢州府志》记载“学识渊博，善于文辞，性负气，喜直言，专交贤豪名士”。这个评价可是太精准了，欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、曾巩、赵忭等人和他都有着铁杆交情。
其中，王介与王安石是同学，情同手足，经常聚会唱和，交往十分密切，并持续了很长时间。宋英宗时，王安石多次“拒诏归隐”，一片叫好，不料神宗即位却奉召当上翰林学士，被士人认为其实是惺惺作态、待价而沽。王介没有和其他人一样，火爆找上门，直接舞刀弄棒的，二话不说，就是寄去一封火辣辣的送别诗联：“草庐三顾动幽蛰，蕙帐一空生晓寒”，暗讥他为富贵而所动，不能复守隐逸之士的志节，从此决裂。后来更因政见相左，并不见面，发生了几次斗诗交锋的经典轶事，次次火辣劲爆，流传千年。这就是典型的常山人的君子之辣。
有道是，物以类聚，人以群居。举凡苏轼一家，赵鼎、赵抃、朱熹等人，与常山结缘，恐怕就是常山人的这种温辣，辣得让人舒服。
南宋中兴名臣赵鼎归葬常山，最说明问题。此人一介文人，反对议和，敢于向皇帝仗义执言，和权臣朝堂争斗，一生辣味十足。赵鼎首度被贬，人生处在最灰暗失意的时期，庆幸的是他来到了常山。
常山人不仅再次点燃赵鼎的斗志，还与他共同上阵，直面奸妄，友情的热辣，战斗的火辣，短短两年，无疑成为他人生中最快意的日子。为此，赵鼎死后不想魂归故里，不求风水宝地，唯一要求是从千里之外的海南归葬常山，并在第二年得到恩准。
一方水土养一方人，由此可见常山人爱吃辣不无道理。已有考证，最早辣椒是明代在浙江的口岸从南美传到了中国，这一神奇的食材，在向内陆进军的路程中，率先在常山扎了根，也许这才是其真正的原因吧。
你爱吃辣吗？
最爱吃的辣美食是什么？
（原标题《在常山，有种辣叫阴阳调和的鲜辣！》。编辑叶晓倩）
