乔小白：我一个朋友想加盟一家喜茶。
钱老板：假的吧，喜茶都是直营店，你朋友是不是遇到山寨货了，现在市场上好多知名品牌的加盟店都是李鬼，假冒的。
乔小白：要说11月以前，能提供喜茶加盟的多半是山寨货，但11月后就不一样了，喜茶已经官宣，要在非一线城市开放加盟。
钱老板：这样啊，那也不要轻易加盟啊。
乔小白：为什么呢，喜茶这个品牌很受年轻人欢迎，如果加盟一家赚钱的概率会很大吧。
钱老板：话虽如此，但时间点不对，疫情还在持续，老百姓都在控制消费，从今年双11就看出来了，大家都在捂紧钱袋子。
如果一定要加盟，最好先问问自己一些问题。
乔小白：什么问题？
钱老板：先问大环境的。
当地的防疫政策怎样，突然被封，没法开张的可能性大不大？
如果被封，现金流能支撑几个月？
市场上其他奶茶店都在什么价位，经营状况如何，营销策略如何？
再问个人的，你对奶茶行业熟悉吗，有相关从业经验吗？
你想好怎样和其他奶茶店竞争了吗？
开一家加盟店至少准备50万，你在资金方面有压力吗？
是否还有钱应对一些突发状况？
这些问题没想清楚之前，不建议开店。
乔小白：一听你这些问题，我就觉得头疼。
我让这个朋友好好考虑一下吧。
钱老板：如果他经过仔细考虑，还是决定开店，也未必是一个坏决定。
这不就是逆向思维，在冬天开冰激凌店的思路吗？
如果在现在这么难的情况下，都能顺利经营，等熬过这段时间，肯定越来越好。
但如果没有想明白就逆势而为，只是觉得这个品牌年轻人认可，就轻易押上所有积蓄，亏损的风险太高了。
乔小白：有道理，喜茶长期以来，一直以“直营更利于把控品质”为宣传点，怎么突然就开放加盟了呢？
钱老板：直营的确更有利于把控品质，提供更好的服务和体验，但如今消费疲软，消费者不愿意再为服务和体验花更多钱了。
加盟虽然提升了管理难度，但通过提升规模，能进一步降低成本，让价格更加有竞争力，市场已经证明，现在这个阶段，加盟比直营赚钱。
蜜雪冰城的招股书，谁看了不眼红啊？
乔小白：招股书透露什么信息了？
钱老板：2021年，蜜雪冰城的营收是103.5亿元，实现了19.1亿元净利润。
这是什么水平呢？和其他奶茶店比较一下，看得更清楚。
奈雪的茶是第一家上市的奶茶巨头，被称为奶茶第一股，2021年，奈雪的茶实现营收42.97亿元，不到蜜雪冰城的一半。
更惨的是利润，奈雪的茶在2021年经调整后的净亏损为1.45亿元，而蜜雪冰城同一年赚了19.1亿元净利润。
乔小白：这也差太多了吧，在消费者眼中，奈雪的茶比蜜雪冰城高大上多了，怎么赚钱能力上反过来了？
钱老板：这两家虽然都是奶茶公司，但其实根本不是一个打法。
奈雪的茶是直营模式，客户是消费者。
蜜雪冰城是加盟模式，客户是加盟商。
蜜雪冰城的强项是供应链，它就像一个巨型工厂，加盟者最终扮演的更像是“分销商”。
奈雪赚的是消费者买奶茶的钱，而蜜雪冰城赚的是加盟门店买原材料的钱。
它从众多加盟商手中收取原辅料费用，大到设备、装修，小到包装袋、吸管，这部分生意占到了集团总利润的40%。
乔小白：厉害，我还想到加盟一个好处，那就是抗风险能力更强。
钱老板：没错，直营模式下，公司承担房租人工等成本，但加盟模式下，公司把房租和人工成本转移给了加盟商。
乔小白：所以遇到疫情这样的黑天鹅事件，采用加盟模式的公司受到的影响相对小一些。
钱老板：加盟模式最厉害的还是规模效应，大部分茶饮的原料价格在上涨，为了更强的议价能力，茶饮品牌需要用规模去议价。
比如你有800个店，另一家品牌有2万个店，供货商给出的价格能一样吗？
即便是门店数量最多的奈雪，其2022年第三季度运营情况数据显示，门店数量也不过973家。
而蜜雪冰城已经超过2万家门店了。
乔小白：难怪喜茶要开放加盟，即使创始人此前多次表示不开放加盟。
钱老板：这就是成功创业者厉害的地方，知错就改，不断迭代。
最终还是市场说了算，公司要根据市场的反馈来做决定，而不是为了维护创始人的正确性，忽略市场给出的信号。
乔小白：你觉得喜茶开放加盟能做好吗？
钱老板：我觉得这个决定很对，能不能做好，变量太多了，不好说。
现在市场上大部分奶茶品牌都是加盟模式，只有奈雪、喜茶和茶颜悦色采取直营模式。
为什么大部分奶茶选择加盟模式，一定是因为加盟模式有一些优势。
为什么奈雪、喜茶和茶颜悦色采取直营模式，一定是因为直营模式也有一些优势。
以前哪种模式的优势更大，不好说，但现在市场证明了，加盟模式占了上风。
已经上市的奈雪，即使有了股市资金的支持，加快了开店的步伐，但从门店数、到营收到利润，都比不上还没上市的蜜雪冰城。
既然市场证明了，加盟模式更好，喜茶开放加盟这个决定是没问题的。
乔小白：这让我想到了周黑鸭，以前也一直做直营，但最近也开放加盟了，然后门店数量暴增。
钱老板：没错，周黑鸭也是直营模式转型成加盟模式了。
不过对这些以前做直营的公司来说，转型加盟后的门店暴增不一定是好事，能管理好几百家直营店，不一定能管理好几千家加盟店。
加盟模式对公司的管理能力要求更高。
乔小白：那你觉得喜茶去做加盟，最大的优势是什么？
钱老板：我觉得是品牌，喜茶很受年轻人欢迎，但这个优势是一把双刃剑，一旦在开放加盟过程中，出现品控、食品安全等问题，就会伤害喜茶十年积淀的品牌势能。
乔小白：喜茶做加盟，最大的挑战是什么？
钱老板：供应链啊，喜茶最强大的优势在于品牌运营能力和营销能力，供应链管理不是它的强项。
蜜雪冰城现在给全国2万多个门店配送原料，但它的供应链和物流体系发展了二十多年。
今天的喜茶依然有部分原料和配货依托第三方供给。
而且喜茶的产品多以“鲜果、鲜奶”为原料，这些原料不仅需要稳定的供货，有的还需要冷链配送，对供应链的要求更高。
喜茶能否做好加盟，关键就是能否补齐供应链短板。
乔小白：真不容易啊。
钱老板：是啊，要想打造供应链体系，需要进军供应链上游各环节，除了参股控股相关企业，可能还要有自己的加工厂，这些都需要大笔的资金，确实不容易。
但不管怎么说，我觉得喜茶的选择是正确的，就看它能不能做好了。
乔小白：明白了，巨头都这么难了，我还是劝朋友别开奶茶店了。
