在入夏以后，雨水多了，气温也上升了，这个季节山里面的各种蘑菇也长出来了。
记得在小时候，到了夏季的时候就喜欢和小伙伴们挎着篮子去山里采摘蘑菇，当时在油茶树、棕树下面总是有采不完的蘑菇。
在当时，它们也都是农村娃解馋、改善生活的食物来源。这些纯天然生长的蘑菇，做汤吃味道极其的鲜美。用蘑菇汤拌饭，一口气能吃好几碗米饭。
而采过蘑菇的人都知道，一般只采摘自己认识的蘑菇，对于不熟悉、不认识的，尤其是长得鲜艳的蘑菇更是千万不能采摘。
在这两年还出现了一首著名的歌曲“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”这可不是危言耸听，像颜色鲜艳的蘑菇绝大多数都是有毒的，这一点农村长大的人是最清楚的。
但凡是也有例外，在农村就有一种颜色鲜艳的红蘑菇，它堪称是蘑菇界的伪装高手，成功骗过了很多人，让他们以为这货是有毒的蘑菇，可是识货的都知道，它的味道极其鲜美，并且营养价值很高，在市场上更是能卖到上千元一公斤。
蘑菇界的“伪装高手”——红菇这种红蘑菇的名字也很随意，在民间就是叫它红蘑菇，一般简称为红菇。因为这种蘑菇的菌盖表面有着很鲜艳的红色，有些是紫红色的。而它的菌褶是乳白色的，同时菌柄是近似圆柱形的，也是白色的。
估计介绍到这里，有些网友就会想起网络红歌——“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”了。没错，它的这些特性都是符合了这首歌所描述的毒蘑菇。
也是因为红蘑菇的这些特性，成功骗过了许多人，一些不认识它的人就都会把它当成是毒蘑菇，别说是采摘来吃了，就是见到了也会远离它，生怕碰到它了也会中毒。所以说红蘑菇是蘑菇界的“伪装高手”，这一点都不算夸张。
但是红蘑菇是没有毒的，它是可以放心食用的，并且它还有着“菇中之王”的美称哦。那红蘑菇和一些毒蘑菇如何区分呢？
红蘑菇是一种较为大型的菌根真菌，它具有菌盖肥厚、菌柄粗的特点。而像有毒的红蘑菇，它们往往菌盖大却比较薄，而菌柄也是很细长的，这也是它和有毒蘑菇的主要区别。
名副其实的“菇中之王”红蘑凭借着它与众不同的外表，成功骗过了很多人。只有真正认识它，了解它的人才知道，这货一点都不简单，它可是我国一种名贵的食用菌，在古代的时候就被称之为“菇中之王”了。
首先，红菇的分布范围有限。
红菇和其他的蘑菇不同，它的分布范围是很有限的，主要集中在温暖、湿润的地区，像我国的云南、湖北、四川、福建和贵州等省份才有，大部分北方地区都是没有它的。而且值得一提的是红蘑菇对生长的环境要求也是很苛刻的，所以在市场上它是比较罕见的。
其次，红蘑菇的营养价值很高。众所周知在古代民间都是很注重以形补形的，而红蘑菇有着鲜红的颜色，在民间就认为它是滋补的佳品，而事实上它也确实营养丰富，是药食两用的稀罕货。
吃过的朋友都知道，红蘑菇风味独特，味道鲜美，尤其是它的营养价值很高，其中含有大量维生素B、维生素D、维生素E、必需氨基酸、多糖以及铜、锌、铁、锰等多种微量元素。
在以前农村的一些妇女生孩子了，也没有什么滋补的东西吃。就会去山里采挖红蘑菇回来给产妇吃，不光是有补血的作用，还有多种矿物质和营养成分，这样孩子吃了她的奶一样很滋补。
最后，产量很少。如今在市面上，红蘑菇一般都要卖到五六百元一斤，这还是收购的价格，如果是零售价就更高了，往往都要上千元一公斤，并且还是供不应求的状态。
有些人说，这就是炒作，一种野生的蘑菇能卖到这么贵吗？其实这也不完全是炒作，因为红蘑菇的市场需求量大，名气也很大，但是产量却很低。
像普通的蘑菇，一天运气好能采摘十来斤也不是问题。可是野生的红蘑菇数量很少了，能不能采到就全靠运气了。并且就算是一个经验丰富的农民，一年采摘红蘑菇的数量也很难超过20斤。就是因为它的量太少了。
这是因为红蘑菇是非常娇贵的，它的采收期也不长，长出来的红蘑菇如果不及时采收了，它很快就会腐烂掉了。而且目前红蘑菇还没有实现人工种植，市面上售卖的就全靠大自然的馈赠。
有些网友可能会说，怎么在我的家乡这边的红蘑菇没有这么贵，有些才卖一两百元一斤，而且老板还解释说是人工种植的。这个大家就需要注意了，目前红蘑菇基本没有人工种植的，一些老板所宣称的人工种植的红蘑菇，价格更便宜，其实都是假冒的，比较常见的就是用一种叫“白沿菇”的蘑菇来冒充。
白沿菇和红蘑菇很相似，并且已经实现了人工种植。可是它的菌盖是白色的，仅仅是在菌盖的边缘是红色的，所以会对其进行加工以后来冒充，从而能卖高价。
需要提醒大家，红蘑菇的种类也有好多种，而能吃的也就是少数几种，绝大多数的红蘑菇是有毒的不能食用。
所以大家去山里采摘的时候，如果是自己不认识的话千万不要采摘来吃。而且对于经常购买蘑菇来吃的朋友，在路边购买蘑菇了，尤其是红蘑菇，也要懂得辨认，如果自己不确定的红蘑菇，也尽量不要购买来吃，免得上当受骗。
