"五味"之中，最有代表性的就是辣味，而它的源头——辣椒，与贵州的联系密不可分。
俗话说“中国辣椒看西南，西南辣椒看贵州”，贵州辣椒种食历史已有400多年，良好的生态环境，造就了贵州辣椒“香辣协调、品味温醇”的独特品质。2020年，贵州省辣椒种植面积增加到545万亩，占全国的1/6、世界的1/10；仅上半年，贵州省辣椒出口额就高达1.1亿元，产销规模位列全国第一。"小辣椒”已成为脱贫攻坚和乡村振兴的"大产业"。
金秋九月，“助农团团”12大产业巡礼正式启动，深入各地州市辣椒产业，寻找与辣椒的结缘之路，体验香浓的油辣椒，清香的糊辣椒，香烈的辣椒粉、万物皆可的辣椒面带来的视觉与味觉冲击。
“贵州一怪，辣椒是菜。”在贵州，辣椒不仅是餐桌上的美味，还发展成为农业特色产业。其独特的生态、气候和环境条件，加上丰富的特色品种资源和特色育种工作的加强，特色品种与独特的产地环境结合，形成了贵州辣椒突出的、不可替代的特色。
在全国各地辣椒的介绍当中，有对遵义辣椒十分推崇的文字，说是遵义所产的小辣椒，个小籽多，辣味纯正。虽只寥寥数语，亦足以使我这个遵义人为之自得，为之欣然了。
在遵义，人们每餐必吃辣，说是“一餐不吃辣，啥都做不下”，更有“湖南人不怕辣，四川人辣不怕，贵州人怕不辣”这样的说法。经典鲜椒，融入贵州特色风味水豆豉，配合大蒜，生姜等原材料秘制，豉香绵韧，口口满足。
贵三红公司是农业产业化国家重点龙头企业，依托中国遵义优质辣椒产区，公司采取“龙头企业 合作社 基地”模式，大力发展订单式种植，在贵州省20多个区县建立起30万亩生态辣椒种植基地，带动15万农户增收致富。
贵三红产品先后通过了中国生态原产地保护认定以及中国有机产品认证，ISO9001-2000国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证和国家标准测量体系认证。公司旗下以两大品牌为核心，贵三红与辣三娘，形成了产品以六大系列，百余单品，覆盖辣椒全品类产品。分别是泡椒系列、剁椒系列、油辣椒系列、辣椒面系列、干辣椒系列、休闲辣椒系列。
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