大年初四的习俗及禁忌(初四吃啥更有讲究)
大年初四的习俗及禁忌(初四吃啥更有讲究)
2024-11-08 04:01:56  作者:旧约旅人  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/gkn251690.html

导语:初三、初四吃啥有讲究,寓意:合家团圆,时来运转,老传统要继承

大家好我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。春节是我们全国人民的重大节日,挂灯笼、贴门联、放鞭炮到处充斥着喜气洋洋的气氛,春节期间除了走亲访友、逛庙会、观看各种表演之外,我们可以品尝到各种各样的美食,俗话说“民以食为天”,咱老百姓在吃的方面是非常注重讲究的,比如在大年初三、初四我们要吃这两样东西,老传统还是要继承下来的,在品尝美食的同时包含了对美好生活的向往和期待。下面就跟着我来看一下究竟大年初三、初四我们要吃些什么呢?


大年初三吃合子

俗话说“初一饺子,初二面,初三合子往家转”。在大年初三这一天有很多地方都有吃合子的讲究。寓意着我们的生活团团圆圆,和和美美!合子的馅料也以韭菜居多,表示这种团圆美满的生活可以长长久久。下面我就将制作方法分享与大家。


准备食材:面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、胡萝卜、盐、生抽、食用油、香油、鸡精、蚝油

具体做法:1、取适量的面粉放入盆中,找一个筷子将面粉从中间一分为二,一边用温水和面一边用开水和面,分别将两边的面粉调成面絮后,揉成一个光滑的面团放到一边醒发20分钟,这样做出来的面皮口感柔软而且还不容易破。


2、韭菜摘掉老叶子放到加有食盐的清水里浸泡15分钟左右,捞出控干水分切碎放入盆中。锅里倒入少许的底油,将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中,用铲子翻炒成鸡蛋碎盛出放凉,连同木耳、胡萝卜、虾皮一同放到韭菜里,再倒入少许的食用油,将所有的食材搅拌均匀,油可以很好地锁住蔬菜的水分,再放入食盐的时候不容易出水。搅拌均匀后调入适量的盐,生抽,蚝油,鸡精,香油搅拌均匀。


3、面团醒发好后分成大小均匀地面剂子,擀成薄薄的面皮,取适量的馅料放到面皮中间,面皮的边缘处抹上一圈儿清水,再另取一张面皮盖到上面,沿着两张面皮的边缘捏出自己喜欢的花边。平底锅倒少量食用油将合子放到锅里蒸至两面金黄金即可。


大年初四吃折罗

折罗也是折罗菜,从初一到初三走亲访友家里招待客人,往往会剩下很多没有吃完的饭菜,在以前日子还不富足的时候,剩菜送饭人们都是不舍得扔掉的,会存放起来留着下一顿吃,所以到了初四这一天就有吃折罗菜的习俗,体现出老一辈的人们勤俭节约的优良传统。但随着生活条件越来越好,剩菜剩饭基本上也不会放到初四这天来吃,所以人们就炒和菜吃。


具体做法:红薯粉提前泡发。锅里倒入少许的底油打入鸡蛋液将鸡蛋炒熟盛出备用。锅里重新倒入食用油下入肉丝翻炒变色,倒入葱姜蒜呛锅,随后把韭黄、豆芽、菠菜下入锅内大火翻炒,再放入泡好的红薯粉和鸡蛋碎,调入适量的盐,生抽,蚝油,鸡精,香油翻炒均匀即可出锅。炒和菜的配菜也没有什么讲究,如果新年期间家里有剩余的蔬菜都是可以用来烹饪的,这样也避免了浪费。


虽然我们现在的生活越来越富足,勤俭节约是老一辈的优良传统,我们一定要传承下去,才能有更美好的生活。今天的分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。

(盼盼)

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