北方人爱吃面食，尤其是大饼更是好多人的喜爱，小时候看别人家吃饼都好羡慕，就是不会做，感觉很高大上，自己虽然会做那种薄的烙饼，但对白吉饼的做法一直都感觉挺难的，路过饼铺都要暗暗的观察，记在心里，回来就实验着做，有成功有失败，最终掌握了它的制作方法。现在分享一下它的制作过程，希望能有一点点用。

准备原料: 面粉，水，酵母。

制作: 1、面粉加水和成面团，和面时水要分次到入，边倒边搅面粉，使面粉成絮状后揉成光滑的面团。

2、放温暖处静置发酵，面团长高了，扒开一看有蜂窝状就是发好了。

3、发好的面团放案板上多次揉排出气体，

4、搓长条揪成大小合适的剂子，每个剂子搓成长条，从一头卷到尾，把尾巴压扁在面团下。

5、按压后檊成1厘米厚的圆饼。

6、上锅小火烙，大概15分钟烙至两面上色，即成。一定是小火！

出锅可夹肉，夹菜，配汤，怎么吃都好吃！