除了扁豆焖面还能用什么焖面(味道会有什么不同)
除了扁豆焖面还能用什么焖面(味道会有什么不同)
2024-11-05 04:44:00  作者:撕毁的信  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/fsf188185.html


面,中华美食里的一个最为丰富的产品。它不像其他食材有着地域和气候差异,无论是严寒的东北大地,还是炙热的海南,或者西北的新疆西藏,再到富饶的东海沿岸。面的种类繁多,受众食客无数。

对于每一个人来说,估计都能说出不下十种不同面条的做法。不管面码是啥,浇头是啥,一碗面上桌,更多的是家的味道。平淡中总有那么一丝丝的温暖感觉在里面。


虽然种类繁多,但南北风格差异还是很大的,例如今天的焖面,这就是标准的北方特色做法。将相搭配的菜品炒至五成熟后,加入汤汁,再放上面条,小火慢慢焖制。最后汤浓菜香面劲道,拌匀后有色有味,香气扑鼻。

而说到这个焖面,实际也有两种做法,具体如下:

第一派,是先炒菜至五分熟,然后把锅里的汤汁盛出留一点,把生面条码在上面,盖盖焖制。中间分两次把盛出的汤沿着锅边淋入,最后焖好一半就做好了。

第二派,最大的区别就是,先把生面条放在蒸锅里蒸个八九分熟,然后再码在菜上焖制,不用单独淋汤。

这两种做法,实际是地区差异,至于最后的成品味道,说实话并无大差异,根据习惯和喜好任意选择就好。

当然我更喜欢第一种,因为可以少洗一个蒸锅,对吧,哈哈!


焖面是面食的一种做法,至于你用什么菜码去焖制这个就不讲究了。当然最为有名的是扁豆焖面。而我今天要做的是鸡肉焖面,毕竟有肉,有很多肉吃起来才更香。

鸡肉先洗净剁块,然后再漂洗干净就可以,不用提前焯水。

面条用这种宽的机压面,更干爽劲道。

其他调料根据口味调整就好,我用的是黄豆酱做底味,放点干辣椒,八角,葱姜,再来点酱油调色,料酒去腥就足够了。


锅里倒油,先将鸡块炒至变色,然后淋点料酒翻炒几下,让酒挥发的过程带走一部分鸡肉的腥味。


将准备的好的,酱油,黄豆酱,干辣椒,八角,葱姜倒入锅里炒匀并且出香。有酱的调料一定要炒香,这样才能去掉酱的苦涩味道,让酱香味道更浓厚。


倒入热水,盖盖炖煮个5分钟,用的三黄鸡,非常容易熟的。


炖好后,将汤汁盛出,锅里留不没过鸡肉的汤汁。一定别留的太少,只要鸡肉上部分在汤外就好。


将面条打散后均匀的铺在鸡肉上。鸡肉块能把面条支起来,也就是面条基本不接触汤汁,在焖制的时候,靠蒸汽来蒸熟。毕竟泡在汤汁里炖煮,那就会烂掉的。

这时盖盖焖个三分钟,一定要留意汤汁变化,毕竟炖鸡的汤比较粘稠,很容易糊锅,中间可以适量加点热水稀释一下。


三分钟后,淋入盛出的一半汤汁,再焖个二分钟。二分钟后把剩余的一半汤汁再沿着锅壁淋入。还是留意是否有糊锅,可以适当加点热水。


淋最后一遍汤汁同时把准备的青椒块放在上面,一起盖盖再焖一分钟就做好了。


最后关火,在锅里把面条和菜码拌匀,一份浓香美味的鸡块焖面,香气四溢,让人忍不住流口水哦。


吃面不吃蒜,味道少一半。尤其是吃焖面,大蒜是标配,一口劲道鲜香的面条再来一口辛辣的大蒜,嚼在嘴里,那种味道感觉,真的是绝了!

面本无大不同,只是不同的做法赋予了它不同的灵魂。但吃在口里,百味差异到最后的那份感觉却是一样的,一碗面,一份家的温馨。



把复杂的变简单,把简单的变得更加的漂亮,让漂亮和健康同时拥有,这就是我@呲食堂,一个不拘泥于传统的美食作者,值得你,一个不拘泥于传统的美食作者,值得你关注哦!

  • 在腾讯上班是一种什么样的体验(矫正加班文化)
  • 2024-11-05矫正加班文化图片来源@视觉中国近年来,互联网大厂普遍996的工作模式,让朝九晚五的生活变成了奢侈因此,近日,#腾讯试点强制六点下班#的新闻成功登上了微博热搜据悉,腾讯互娱(IEG)旗下光子工作室群日前发布了“快乐。
  • 国内oa办公系统排名前十的有哪些(我们要了解它什么)
  • 2024-11-05我们要了解它什么一、什么是OA办公系统?办公自动化(OfficeAutomation,简称OA),是将计算机、通信等现代化技术运用到传统办公方式,进而形成的一种新型办公方式利用现代化设备和信息化技术实现办公的自动化,。
  • 墙倒众人推的可怕(墙倒众人推)
  • 2024-11-05墙倒众人推有人说小组赛和淘汰赛后所有回家的队伍都有人惋惜,唯有昨晚卷铺盖走人的西班牙大家都喊活该,大有墙倒众人推的感觉!说实人们关注喜欢西甲是从罗纳尔多菲哥等一众世界大牌明星聚集西甲皇马巴萨开始的,特别是c罗和。
  • 隔离和防晒哪个先使用(先防晒还是先隔离)
  • 2024-11-05先防晒还是先隔离先防晒还是先隔离揭秘二者的正确使用顺序和方法先防晒还是先隔离?防晒和隔离都是女生用来化妆的单品,两者有很大的不同,但往往也有很多人分不清这两者的区别比如说是先用防晒还是先隔离,那么今天小编就来分享二者。
  • 贝尔巴托夫进球原因 贝尔巴托夫宣布退役
  • 2024-11-05贝尔巴托夫进球原因 贝尔巴托夫宣布退役贝尔巴托夫宣布退役图/视觉中国新京报讯据央视网体育今晨消息,38岁的保加利亚名将、曾效力曼联和热刺的“潇洒哥”贝尔巴托夫昨晚宣布正式退役贝尔巴托夫写道:“我的最后一场比赛已经过去超过一年了,所以我觉得。
  • 吉林松花江避暑休闲节(的夏天梅河口消夏避暑节)
  • 2024-11-05的夏天梅河口消夏避暑节热情似火盛夏夜,消夏避暑在梅河!今天晚上7点30分,梅河口市山水广场气氛热烈,呐喊声不断,伴随着一段炫酷科技感十足的《链接未来》,吉林22℃的夏天梅河口消夏避暑节——消夏在梅河文艺晚会激情上演近几年,。
  • 克服拖延症和三分钟热度的能力(和拖延症战斗了10年)
  • 2024-11-05和拖延症战斗了10年今天就来聊聊连胡适,达尔文这些成功人士也没逃过的“拖延症魔咒”没想到和拖延症战斗了那么久,竟然五秒钟就能解决01、拖延症在脑子里是怎么发生的?TED有个关于拖延症的演讲,灰常有意思!原来当我们犯拖延症。
  • 粤语水鱼发音(与水有关的粤语词汇)
  • 2024-11-05与水有关的粤语词汇水是我们日常生活中的用品了生活中离不开水,广东人更离不开水,因为广东人俗语”水为财“但是水还有被骗,被愚弄的意思,如果听到广东人说一句“你水我啊”,那他就是说你是不是在骗他了今天来讲讲有关于水的粤语词。
  • 橘子吃多了上火的经历(也许只是你的身体错觉)
  • 2024-11-05也许只是你的身体错觉到了这个季节,各品种的橘子就开始登陆市场橘子一瓣一瓣剥开,个头不大,果肉很软,味道又甜,很受大家喜欢,不少人轻飘飘一吃就是两三斤然而,不少人对吃橘子依然顾虑重重,流传最广、影响最大的说法就是:最好不要。
  • 武林外传赛貂蝉真实长相(她是武林外传中的赛貂蝉)
  • 2024-11-05她是武林外传中的赛貂蝉最近有一部热播剧叫《鬓边不是海棠红》热度非常高,特别是尹正饰演的商细蕊非常惊艳,让网友见识到了长得好看也可以是男的,真的绝了,而黄晓明在这部剧中也一改油腻感,而且这部剧可以说是大咖云集,汇集了佘诗曼,。
  • 手机如何用支付宝付款(有什么方法)
  • 2024-11-05有什么方法可以使用手机支付宝扫描他人手机支付宝上的收款二维码可以通过支付宝直接转账,具体方法如下(1)首先在手机桌面点击”支付宝“(2)然后选择”转账“选项(3)接着选择转账等方式,这里以转到支付宝账户为例,点。