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1、黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。

2、 今天老刘就来分享一下“盘龙鳝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

黄鳝、芹菜、小葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、椒盐粉、桂皮、香叶、青花椒、花椒粉

4、先把黄鳝放入食品袋中，扎紧口袋，放入开水中烫3分钟。芹菜切末、小葱、蒜子也切末。烫好的黄鳝拿出放在碗中，放入清水洗去黏液，放入漏网中沥干水分

5、油温五成热放入黄鳝，刚开始盖上锅盖，防止油溅出烫伤人，把黄鳝炸到酥脆以后捞出。等油温再次升至七成热，放入黄鳝复炸下，黄鳝这样吃起来更酥脆

6、锅中留底油，先放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒一起炒香。再放入芹菜段、葱末、蒜末一起爆香，再放入炸好的黄鳝段，撒上干辣椒面、椒盐粉、花椒粉翻拌均匀，就可以出锅美味即成

7、黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症

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