重庆泥鳅水产批发市场(重庆农特产品江津浩兄鱼鳅)
重庆泥鳅水产批发市场(重庆农特产品江津浩兄鱼鳅)
2024-11-08 02:55:10  作者:枕边故事  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/fqj249135.html

浩兄鱼鳅,产于重庆市江津区,是重庆市的著名特产之一。2013年,通过无公害农产品认证。泥鳅,鲤形目鳅科。重庆方言称泥鲰为 “鱼鳅”。泥鳅肉质细嫩,含高蛋白、低脂肪,具有暖脾胃、益肾等功效,素有 “水中人参”之美誉。

一、产品特点

泥鳅体内含有丰富的核苷。核苷是各种疫苗的主要成分,能提高身体的抗病毒能力。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有补中益气、养肾生精、清利小便、解毒收痔功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

二、产地环境

浩兄鱼鳅养殖基地位于江津区鼎山街道办事处仙池村。产地气候温和,四季分明,雨量充沛,日照尚足,无霜期长,土壤富硒。其地理位置优越,生态环境保护良好,非常适合鱼鳅的天然养殖。

三、历史渊源

对于农村人来说,有两种野味十分鲜美,即“天上斑鸠,地上鱼鳅”。巴渝地区十年九旱,农民在秋冬季就在田里蓄水,以备来年种植水稻。这种冬天蓄水的田叫 “冬水田”,是丘陵地区的一大特色。冬水田盛产鳝鱼、泥鳅,但是村民不善加工烹调,少食用,故泥鳅之类成群聚于池底而无人问津,明末清初的 “湖广填四川”,大量沿海人民来到巴蜀大地。有一林姓者,其家世代善烹鱼鲜,尤善烹制鱼鳅美味。入川行至重庆府,见山清江秀却田池荒废,水田池塘之中,鱼鳅肥美而无人食用,觉得十分可惜,遂安家于此,专事鱼鳅之味,于街口置店迎客,始无人问津,被视为异味,有胆大者试食之,麻辣爽口,其味大美。至此,众人争相食用,皆大呼“巴适”(巴蜀方言,赞美之意)。惊其才能与麻辣之味霸气,齐竖拇指大赞“好凶”(方言,意为好安逸),久之,“好凶,之名大噪,遂插旗为号,因“好凶”谐音“浩兄”,故取名“浩兄鱼鳅"。

四、生产情况

(一)生产基地

重庆市浩兄食品有限公司成立于2012年,是重庆地区集泥鳅艀化、养殖、生产、深加工为一体的大型企业。现有养殖基地3个,面积187亩。第一期工程投资1300多万元,已完成。重庆市浩兄食品有限公司同西南大学食品科学学院合作,研发出泥鳅熟食的生产工艺技术。


(二)工艺流程

新鲜泥鳅预处理—预腌—冲洗—沥水—油炸—滤油—冷—拌料—装袋—真空封口—高压杀菌—清洗—风干—产品。

(三)产品营销

浩兄鱼鳅有3种口味:五香鱼鳅、泡椒鱼鳅、麻辣鱼鳅。浩兄鱼鰍全部采用体长10~ 15厘米的小鱼鰍制作,成品为一嚼即化的熟食。产品主销重庆市和四川省,并远销北京、上海、广州、深圳、浙江、湖南、湖北、江西等地的20 多个大、中城市和地区,进入永辉、新世纪、重百、万家、天虹工华润、华南等知名大型超市,罗森、金家、9010等便利系统,以及电商平台天猫旗舰店,并入住天猫超市。年销售额3000 余万元。

(摘编自《重庆市志·农特产品志》)

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