当代社会立刻兴起了一股“西瓜皮”热潮，“吃瓜群众”比比皆是。夏日炎炎，西瓜皮怎么做才好吃？成为了众多掌勺人交流的主要问题！

凉拌西瓜皮的做法

1.将深绿色的外侧瓜皮削掉，洗净；

2.西瓜皮切成细丝；

3.瓜皮丝中放入少许盐；

4.拌匀后腌制10分钟；

5.用清水冲洗掉盐分及腌制出来的水，挤干水分备用；

6.瓜丝中调入蒜末﹑白醋﹑白糖和盐各适量；

7.锅中放适量油，花椒炸香捞出，放入辣椒；

8.炸好的辣椒油泼到西瓜丝上拌匀即可。

西瓜皮鸡肉饼的做法

1.干木耳用温水提前泡发20分钟；

2.西瓜皮去除红瓤，去除绿色外皮，洗净备用；

3.西瓜皮擦丝，用盐适量腌制片刻，挤掉水分；

4.胡萝卜擦丝，加入到西瓜皮丝中；

5.泡发好的木耳，洗净后，去除老根，剁碎，加入西瓜皮丝中；

6.鸡胸肉剁碎成泥，同西瓜皮丝，木耳碎，胡萝卜丝混合；

7.混合物中加入一个鸡蛋，生粉，蚝油，搅拌均匀；

8.最后加入剁碎的姜末，蒜末，继续搅拌均匀；

9.平底锅倒入适量食用油，将鸡肉泥混合物摊成小圆形，慢慢小火煎制，一面金黄后翻面，煎至2面金黄即可。

西瓜皮排骨汤的做法

1.排骨洗净，用沸水汆过洗净；

2.汤煲中放入约8杯水，放入排骨和姜片，大火烧沸后转小火煲40分钟左右；

3.西瓜皮洗净，去掉剩余瓜肉和绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块；

4.将西瓜皮块放入汤煲中转大火，烧沸后转小火煲10分钟；

5.用盐调味即可。

西瓜皮炒虾球的做法

1.先处理西瓜皮，选用图片中这种瓜皮口感比较脆，如果是那种深绿色的口感就没有这种得好了

2.先去皮，把里面白色部分片掉，只剩最外面一层差不多0.5CM

3.切成菱形

4.洒上盐，腌5-10分钟，把腌出来的水倒掉，洗净

5.虾去壳，去沙线。胡萝卜、芦笋和姜切片

6.锅中烧开水，把西瓜皮焯一下，放入冰水中浸泡，接着把胡萝卜、芦笋和虾仁全都焯一下

7.提前调一碗芡汁，就是生粉加适量水，加盐和鸡精调匀

8.另起一锅，热锅加油，把已经瓜皮、胡萝卜、芦笋，姜片和虾球快速炒熟炒匀，倒入芡汁，洒上葱花即可装盘。