“五峰茶，幼如芽，清香味，留舌下”，来自普宁的白水磜炒茶“五峰山绿茶”远销省内及日本、东南亚等地。白水磜位于普宁市里湖镇五峰山，因山泉临渊而下，白水成瀑，故而得名。近期，广东财经大学“三下乡”学生团队开展了“里湖镇白水磜石鼻山炒茶助力乡村振兴”暑期社会调研活动。

走进茶乡

拥抱茶香

8月17日傍晚，在当地村民的热情带领下，“三下乡”团队走进古岭村田蟹笼洪伯伯家里。据洪伯伯介绍，白水磜以盛产高山小叶茶（炒茶）而闻名，正是因其拥有独特的环境和气候。待到傍晚夕阳将至，一行人走出屋外，天地清新、山水明媚，不论是茶树茶花，还是山野丘陵，都显得格外清爽洁净。再回屋内，品一杯白水磜炒茶，茶香飘逸、入口清冽、喉底馨香，“都说高山浓雾出好茶，果然不假。”团队成员感慨道。

徒步攀登企人石

亲身感悟茶文化

次日清晨，实践队员在洪姨的热心引领下一同前往当地的茶场。清晨的茶山隐没在白雾之中，初升的太阳透过枝叶间隙，映在草间露珠上折射出绚烂的光影。一路上看见了那一涧泉水从高山长流而下，团队听着当地的茶史和地理介绍，感受着茶产业对当地经济的重大作用。

经过3个多小时的攀爬，团队成员抵达了当地五峰山后寮的茶园种植基地。在茶农的带领下，团队成员们了解到白水磜茶叶的年收成、种植品种、种植规模等，得知原来每家每户都有机器进行半机械化制茶，并且了解到当地的制茶工序——传统的白水磜茶放在一个大锅里用手翻炒杀青，再经揉捻、复炒、烘干等工序，三天三夜后才能制成成品茶。

走访村委会

探寻振兴路

8月19日，团队成员前往里湖镇白水磜村党群服务中心，在白水磜村党委书记和副书记的介绍下，团队了解到国家对里湖镇白水磜村“一村一品项目”十分支持，近年来白水磜村也致力通过项目发展炒茶这一非物质文化遗产、以此带动村民致富实现乡村振兴。

在具体措施上，该村推动私人承包山地、鼓励农民开荒种植，同时村委会成立了武当天茶叶专业合作社，鼓励村民加入合作社、开垦茶园进行种植，合作社向茶农收购经第一道工序加工的茶叶半成品，然后由合作社统一加工销售保证白水磜茶叶的品质。

走进茶市场

扩大茶传播

8月20日，团队走访最后的活动点——茶叶市场。针对当前市面上许多打着白水磜炒茶的名号、实则不然的假冒行为，当地洪兴茶行老板表示，村里正以一村一品项目培育为契机，积极申请绿色产品认证、打响白水磜炒茶知名度，进一步拓展茶叶销路。

一方水土养一方名茶，一方名茶育一方人文。当地有首民谣唱到，“白水磜，出名茶；茶叶幼如鞭炮芽；食入嘴，香气生；清香生两颊，甘味留舌下；尝着好茶叶，且听茶来历；百年前，五峰山，荆棘乱石满山生；劳动人民来到此，开了荒山种了茶；汗珠点点滴涂面，茶丛人心两开花；公传父，父传儿，辛勤过一生。”此次实践活动全体队员都表示受益匪浅，“我们希望通过网络媒介，进一步打响白水磜炒茶知名度、拓展当地茶叶销路，帮助村民脱贫增收致富，为乡村振兴发展贡献力量。”

【记者】陈婷婷

【通讯员】张尔晴 陈琳

【作者】 陈婷婷

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端