悠悠华夏几千年,沉淀下的文明瑰宝数不胜数,作为一名重度文史爱好者兼特级馋嘴专家,对中国的饮食文化格外钟爱~揣着一颗不安分的心,这些年除西藏,台湾外,全国其他省份都踏足过,或公务出差,或自由旅行,不管是哪种行程,都要安排出一点时间去寻味当地独有的味道,从一茶一饭中品味一方风土。每次回家也总是希望能把自己吃到的美味与家人分享,成品菜肴不易携带,大部分时候会买半成品或原料自行烹饪。于是,大到山珍海味,小到极具地域特色的食材调料,不管是煎炒烹炸,亦或炖焖涮煮,最重要的就是要有一件趁手的“兵器”,让我能把万里河山的美味都一“锅”端!
当品尝美食升级成烹饪美食,炊具就成了非常重要的战略伙伴。之前入手过很多款锅具,从初代的不粘涂层锅,到陶瓷锅,蜂窝底纹的不锈钢锅等等,其中不乏网红爆品,价位也是几百到几千的都有,可还是觉得自家用了十几年的老铁锅炒菜更香,那种铲子与锅沿碰撞出的叮当声,充满了人间烟火气。
可惜在日常生活中老铁锅确实用得不多,原因无非三点:重、锈、大~只得忍痛把它束之高阁。于是,当我网上看到三禾窒氮轻铁锅宣传卖点“1kg,0涂层,不易锈”的时候,真心是第一好感满分。
窒氮技术对我来说是个比较新鲜的概念,于是认真的研究了一下何为窒氮?窒氮技术就是在真空环境下,将氮原子渗入锅表面,再进行特殊处理,使锅表面形成氮化铁 氧化铁的保护层,进行窒氮处理后,耐磨防锈耐腐蚀,解决传统铁锅易生锈问题,使用省心寿命长。
同时变身好奇宝宝的我对“窒氮”技术极其好奇,所以第一时间入手,非常期待它能制造出什么样的舌尖美味~
三禾是给双立人做代加工的,有18年的锅具生产经验,据说年销量额能超过10亿,企业背书还是让人非常有好感的。这款窒氮轻铁锅拿到快递的时候直观感受就是比想象中轻很多,外箱包装设计中规中矩,但内部各零件都保护的很到位,避免了再运输的过程中出现损坏,用心度还是很可以的。
查找资料的同时还了解到,以传统氮化技术闻名的日本极铁锅,一般氮化层厚度9.5μm,而三禾这款轻铁锅氮化层厚达25-30μm,直超3倍,可见三禾的窒氮工艺更进一步,更加结实耐用。
标配玻璃锅盖,还附送了精美的炒铲~说实话,还是喜欢这种金属炒铲,用起来比硅胶的带感多了。既然标配有金属锅铲,说明就是不怕磨的,这点是与涂层锅很大的区别——你们家的涂层锅用的是硅胶铲或木铲吧?
三禾窒氮轻铁锅的木柄把手实在深得我心,隔热效果远比金属、塑料材质好,基本不传热量。
木质纹理看着就比较生活化,而且厨房环境,油烟肯定是不缺的,木质把手使用中还能被盘,用过一段时间后,浸油盘浆的把手,想想就觉得好玩。
阳光下,铁铲甚至出现彩虹的光晕。这个角度也可以看到锅非常轻薄,即使锅沿做了外探造型,视觉上看起来仍然可以感受到锅壁的轻薄。
锅底平滑过渡,手感略显粗糙。均匀的麻面受热更均匀,局部焦糊的情况可以say goodbye了!
三禾窒氮轻铁锅的另一个吸引我之处就是“0涂层”。就像前文所介绍的那样,窒氮轻铁锅的不锈物理不粘是通过窒氮工艺实现的,所以不含有害化学涂层,不惧刮蹭,随意放飞厨艺~
锅把处是厚重的一块奇异造型“铁疙瘩”,连接部位采用双铆钉固定,承重强,使用时更为安心,完全可以畅快颠勺,哈哈!
锅盖的边缘有一整圈的胶圈包边,是一种密封保证。双侧具有图中展示的沥水槽,烹饪时可以双侧透气,避免水蒸汽喷手伤害。
但沥水才是沟槽的主业,煮面焯菜的时候不用再占用其他容器来回折腾,一次搞定方便极了。
配备有专门的锅盖安装工具,虽然只是一把几乎家家都有十字螺丝刀,倒也避免了用户翻找的麻烦,提前考虑到位。
锅盖提手的设计方便倒立放置,省地方也更为干净便捷。
铁锅好不好,原材料是基础!三禾精选铁矿石,通过高纯度的反复精炼,轻铁无杂质,剥离有害元素,铁含量达到99.6%,可见是真材实料的好产品。
上图是官方公布的24h盐雾测试的结果,不否认,这张图对我的视觉冲击力太大,也是我入手的需求点之一,从此再也不用担忧铁锅生锈不好打理啦~
一口新锅一定要按照厂家的建议步骤安排,毕竟人家是专业的!基本流程:
1、洗洁精清洗后擦干;
2、中小火加热2-3min后关火;
3、倒入食用油少许,能够覆盖锅内壁即可;像我这样油很少的,油不必倒出;
4、铁锅自然冷却,擦拭干净即可。
关于锅具的重量也是实际使用过程非常重要的一点,因为我家是三代同堂的五口之家,所以老人,媳妇也都会下厨,太重的大铁锅用起来实在很吃力。所以对比了一下家里几款正在使用的锅具重量,涂层锅1355g、不锈钢锅1476g、三禾室氮锅1071g,轻量化表现着实不错。
了解完三禾窒氮轻铁锅的硬件条件,下面咱们上战场实测一下,毕竟锅好不好,食材和厨师说了算!
这款轻铁锅内层采用99.6%高纯铁,0涂层,外层是超导合金层,双层结构的锅体能够让热量传递更均匀,减少油烟产生。倒油1分钟锅就烧热到可以爆炒的程度啦~节能又省时。
我知道,在尺寸不等的情况下仅谈重量有耍流氓嫌疑。不过考虑到生活使用环境,这口直径30cm的三禾铁锅已经可以满足5口之家日常饮食烹饪,锅具太大也并没有实际用处,在这个基础上,轻量化才是永恒的追求。铁锅女人、老人都能单手操作,轻便性很不错。
轻铁锅的表面可紧密吸附油脂,提升不粘性能,烹饪过程中缓缓释放油脂,也是另一种实现不粘的方式,再加上食材受热均匀,不易焦糊,一张薄薄的鸡蛋饼轻易的就煎出来,金黄色的成品效果,隔壁小孩馋哭系列上线……
以前炒菜需要等火候的时候,锅铲总是需要单独那个碟子盛放,占地又爱脏。这款轻铁锅的锅盖提手上有一处贴心的小设计,烹饪时可以把铲勺直接插入,卫生方便,特别实用。
总结一下,三禾的这款窒氮轻铁锅0涂层,不易锈,用它做了满满一桌子美味,煎鱼、摊蛋饼、浓芡汤菜、爆炒时蔬等等,在使用中确实能做到不粘锅、少油烟。1kg的重量和4L的容量相配,确实能担得起一个“轻”字,轻松满足5口之家的日常烹饪需求。总体评分不错,推荐大家入手。
最后再啰嗦一句,好锅也要注意养护,平时不要用洗洁精和钢丝球去清洁窒氮轻铁锅,因为铁锅通过内壁油膜的方式物理防粘,使用百洁布和温水清洁即可,锅体自然冷却后用厨房用纸轻擦内壁形成油膜,这样就可以用得更加得心应手啦~希望三禾窒氮轻铁锅能够陪伴我家每一天的厨房与爱~